Sopa de lima

Para 4 personas

¿Qué necesito?

• 400 g de carne molida de res
• 1 pizca de comino molido
• 1 huevo
• ½ cebolla picada en cubos chicos
• 2 cdas de ajo finamente picado
• 4 tomates sin semillas y picados en cubos
• 1 pimiento rojo picado en cubos
• 1 pimiento verde picado en cubos
• 1 rama de epazote
• 1 y 1/2 L de caldo de pollo
• 6 limas
• 2 cdas de aceite
• Sal y pimienta al gusto

Para decorar:

• 2 tzas de juliana de tortilla frita
• 1/4 de tza de perejil picado
• 1 lima cortada en rodajas

¿Cómo se hace?

• Mezcla la carne con el comino, el huevo y la mitad de la cebolla. Salpimienta y forma las albóndigas. Reserva en refrigeración.
• Acitrona en el aceite el resto de la cebolla y ajo. Añade el jitomate y cocina hasta que suelte sus jugos.
• Agrega los pimientos y salpimienta.
• Vierte el caldo de pollo y la rama de epazote, cocina por 15 minutos.
• Vierte el jugo de lima y rectifica sazón, cocina por 10 minutos más y añade las albóndigas, cocina hasta que estén cocidas.
• Sirve y acompaña con la tortilla, perejil y una rodaja de lima para decorar.

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