Para 4 personas
Para 4 personas
Pasta caramelizada con espinacas
INGREDIENTES
- 500 g de espagueti
- 2 hojas de laurel
- ½ cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tza de tomates cherry
- 2 tzas de espinaca baby
- 2 cdas de aceite de oliva
- ¼ de tza de vinagre balsámico
- 50 g de queso parmesano
- ½ tza de nuez de castilla troceada
- Sal y pimienta al gusto
- Albahaca para decorar
- Pan para acompañar
PREPARACIÓN
- Hierve agua con el laurel; una vez alcanzado el hervor, añade aceite de oliva y sal.
- Vierte la pasta y cocina hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
- Acitrona la cebolla y el ajo. Pica los tomates y añádelos, junto con las espinacas. Cocina durante tres minutos.
- Incorpora la pasta cocida. Vierte el vinagre balsámico y salpimienta. Cocina durante cinco minutos más.
- Monta la pasta en un refractario, espolvorea las nueces y el queso. Decora con albahaca.
Rollo de hojaldre relleno de bacalao
INGREDIENTES
- ½ kg de pasta hojaldre
- 1 huevo
- ¼ de tza de ajonjolí negro y blanco
- ½ kg de bacalao
- 1 L de leche
- 1 cebolla picada
- 6 dientes de ajo picados
- 6 tomates picados
- 1 ½ tzas de puré de tomate
- 2 tzas de papas cocidas picadas en cubos
- 1 tza de aceitunas verdes
- ½ tza de almendras
- ½ tza de perejil picado
- ¼ de tza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Chiles güeros
PREPARACIÓN
- Dos noches antes de la cena, coloca el bacalao en un tazón y cubre con la leche. Deja reposar toda la noche, escurre y repite al día siguiente.
- Escurre y retira las espinas antes de desmenuzarlo.
- Acitrona la cebolla y el ajo. Añade el tomate y cocina hasta que suelte sus jugos.
- Agrega el pescado, las papas y el puré de tomate. Mezcla y cocina durante 10 minutos.
- Pica las almendras y las aceitunas, añádelas junto con el perejil. Rectifica sazón y cocina durante 20 minutos más. Retira del fuego y deja enfriar.
- Extiende la pasta y coloca el relleno en un extremo, envuelve formando un rollo y dobla las orillas para cerrar.
- Haz cortes en el lomo del rollo. Bate ligeramente el huevo y barniza el rollo de hojaldre. Espolvorea el ajonjolí.
- Hornea durante 30 minutos o hasta que esté dorado. Sirve y acompaña con chiles güeros.
Galletas de jengibre
INGREDIENTES
- 3 tzas de harina (más la necesaria para extender)
- 1/2 cdita de bicarbonato de sodio
- ¼ de cdita de polvo para hornear
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1/2 tza de azúcar mascabado
- 2 cditas de jengibre en polvo
- 2 cditas de canela en polvo
- 1 cdita de clavo molido
- 1/4 cdita de sal
- 1 huevo
- 1/2 tza de miel
- 1 tza de glaseado (se hace mezclando dos tazas de azúcar glass, tres cucharadas de leche fría y unas gotas de jugo de limón)
PREPARACIÓN
- Mezcla todos los ingredientes secos y cierne. Reserva.
- Acrema la mantequilla con el azúcar y la miel. Agrega el huevo y mezcla.
- Añade los ingredientes secos e integra hasta formar una bola. Refrigera durante una hora.
- Extiende la masa en una superficie plana y enharinada para cortar con cortadores de diseño navideño.
- Coloca en una charola y hornea durante 15 minutos. Deja enfriar y decora con el glaseado.