Para 4 personas

Para 4 personas

Pasta caramelizada con espinacas

INGREDIENTES

  • 500 g de espagueti
  • 2 hojas de laurel
  • ½ cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 tza de tomates cherry
  • 2 tzas de espinaca baby
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • ¼ de tza de vinagre balsámico
  • 50 g de queso parmesano
  • ½ tza de nuez de castilla troceada
  • Sal y pimienta al gusto
  • Albahaca para decorar
  • Pan para acompañar

PREPARACIÓN

  1. Hierve agua con el laurel; una vez alcanzado el hervor, añade aceite de oliva y sal.
  2. Vierte la pasta y cocina hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
  3. Acitrona la cebolla y el ajo. Pica los tomates y añádelos, junto con las espinacas. Cocina durante tres minutos.
  4. Incorpora la pasta cocida. Vierte el vinagre balsámico y salpimienta. Cocina durante cinco minutos más.
  5. Monta la pasta en un refractario, espolvorea las nueces y el queso. Decora con albahaca.

 

Rollo de hojaldre relleno de bacalao

INGREDIENTES

  • ½ kg de pasta hojaldre
  • 1 huevo
  • ¼ de tza de ajonjolí negro y blanco
  • ½ kg de bacalao
  • 1 L de leche
  • 1 cebolla picada
  • 6 dientes de ajo picados
  • 6 tomates picados
  • 1 ½ tzas de puré de tomate
  • 2 tzas de papas cocidas picadas en cubos
  • 1 tza de aceitunas verdes
  • ½ tza de almendras
  • ½ tza de perejil picado
  • ¼ de tza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Chiles güeros

PREPARACIÓN

  1. Dos noches antes de la cena, coloca el bacalao en un tazón y cubre con la leche. Deja reposar toda la noche, escurre y repite al día siguiente.
  2. Escurre y retira las espinas antes de desmenuzarlo.
  3. Acitrona la cebolla y el ajo. Añade el tomate y cocina hasta que suelte sus jugos.
  4. Agrega el pescado, las papas y el puré de tomate. Mezcla y cocina durante 10 minutos.
  5. Pica las almendras y las aceitunas, añádelas junto con el perejil. Rectifica sazón y cocina durante 20 minutos más. Retira del fuego y deja enfriar.
  6. Extiende la pasta y coloca el relleno en un extremo, envuelve formando un rollo y dobla las orillas para cerrar.
  7. Haz cortes en el lomo del rollo. Bate ligeramente el huevo y barniza el rollo de hojaldre. Espolvorea el ajonjolí.
  8. Hornea durante 30 minutos o hasta que esté dorado. Sirve y acompaña con chiles güeros.

 

Galletas de jengibre

INGREDIENTES

  • 3 tzas de harina (más la necesaria para extender)
  • 1/2 cdita de bicarbonato de sodio
  • ¼ de cdita de polvo para hornear
  • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1/2 tza de azúcar mascabado
  • 2 cditas de jengibre en polvo
  • 2 cditas de canela en polvo
  • 1 cdita de clavo molido
  • 1/4 cdita de sal
  • 1 huevo
  • 1/2 tza de miel
  • 1 tza de glaseado (se hace mezclando dos tazas de azúcar glass, tres cucharadas de leche fría y unas gotas de jugo de limón)

PREPARACIÓN

  1. Mezcla todos los ingredientes secos y cierne. Reserva.
  2. Acrema la mantequilla con el azúcar y la miel. Agrega el huevo y mezcla.
  3. Añade los ingredientes secos e integra hasta formar una bola. Refrigera durante una hora.
  4. Extiende la masa en una superficie plana y enharinada para cortar con cortadores de diseño navideño.
  5. Coloca en una charola y hornea durante 15 minutos. Deja enfriar y decora con el glaseado.