Para 4 personas
Para 4 personas
Ensalada de manzanas horneadas
INGREDIENTES
- 4 manzanas
- 2 tzas de mix de lechugas
- 1 rama de romero
- ¼ de tza de aceite de oliva
- ¼ de tza de arándanos
- ¼ de tza de pasitas
- 1 tza de nueces en mitades
Para la vinagreta:
- ½ tza de jugo de naranja
- 1/3 de tza de aceite de oliva
- 1 cdita de mostaza antigua
- 1 cda de miel de abeja
- Sal y pimienta al gusto
- 100 g de queso parmesano, cortado en lajas
PREPARACIÓN
- Precalienta el horno a 160 °C.
- Corta las manzanas en rebanadas delgadas. Coloca en una charola y vierte el aceite de oliva y las hojas de romero. Salpimienta.
- Mezcla con las manos y hornea durante 10 minutos. Para la vinagreta
- Coloca en un tazón el jugo de naranja, la mostaza y la miel de abeja. Bate hasta integrar.
- Vierte el aceite de oliva con movimientos circulares y salpimienta.
- Sirve las lechugas, acomoda las manzanas y adereza con la vinagreta.
- Espolvorea los arándanos, las pasitas, las nueces y el queso.
Pavo a la naranja
INGREDIENTES
- 1 pavo de 6.5 kg aprox., sin vísceras
- 1 L de jugo de naranja
- 2 cabezas de ajos
- 1 barra de mantequilla
- ½ tza de perejil finamente picado
- 6 dientes de ajo finamente picados
- 2 tzas de vino blanco
- 4 naranjas cortadas en cuartos
- 1 cebolla
- 6 ramas de romero
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
- Mezcla el vino con el jugo, inyecta al pavo con esta preparación y refrigera toda una noche.
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Acrema la mantequilla y añade el ajo y perejil picados, salpimienta y mezcla.
- Coloca el pavo en una charola y con cuidado unta la mantequilla entre la piel y la carne. Agrega al recipiente los ajos y las ramas de romero.
- Vierte un poco de la marinada en la bandeja, junto con las naranjas en cuartos. Tapa con aluminio y hornea por tres horas.
- Quita el aluminio y hornea durante 45 minutos más, hasta que la piel esté dorada.
- Retira los jugos de cocción con la ayuda de un cucharón y cocínalos en una cacerola. Rectifica sazón y cocina hasta que espese ligeramente.
- Coloca el pavo en una fuente y decora con las naranjas y los ajos. Acompaña con la salsa que se formó.
Brazo de gitano
INGREDIENTES
- 5 huevos
- 125 g de azúcar
- 120 g de harina
- 25 ml de agua
Para la crema:
- 2 tzas de crema batida
- 1 tza de fresas
- 1 tza de chocolate líquido
- ¼ de tza de azúcar glass
- 1 cdita de canela en polvo
- Menta fresca
PREPARACIÓN
- Bate las claras con el azúcar a punto de turrón. Mezcla las yemas y el agua; vierte en la preparación de las claras.
- Mezcla de forma envolvente. Cierne la harina en forma de lluvia y mezcla.
- Vierte la preparación en una charola rectangular con papel encerado. Hornea a 220 °C durante ocho minutos, para obtener un bizcocho. Retíralo del horno y tápalo con otra charola para generar vapor. Deja enfriar.
- Mezcla la crema con la canela. Distribúyela en tres cuartas partes del pan y enrolla.
- Funde el chocolate a baño maría, hasta tener consistencia líquida.
- Vierte el chocolate formando rayas. Decora con las fresas y la menta.
- Espolvorea azúcar glass, antes de servir.