Para 4 personas

Para 4 personas

Ensalada de manzanas horneadas

INGREDIENTES

  • 4 manzanas
  • 2 tzas de mix de lechugas
  • 1 rama de romero
  • ¼ de tza de aceite de oliva
  •  ¼ de tza de arándanos
  • ¼ de tza de pasitas
  • 1 tza de nueces en mitades

Para la vinagreta:

  • ½ tza de jugo de naranja
  • 1/3 de tza de aceite de oliva
  • 1 cdita de mostaza antigua
  • 1 cda de miel de abeja
  • Sal  y pimienta al gusto
  • 100 g de queso parmesano, cortado en lajas

PREPARACIÓN

  1. Precalienta el horno a 160 °C.
  2. Corta las manzanas en rebanadas delgadas. Coloca en una charola y vierte el aceite de oliva y las hojas de romero. Salpimienta.
  3. Mezcla con las manos y hornea durante 10 minutos. Para la vinagreta
  4. Coloca en un tazón el jugo de naranja, la mostaza y la miel de abeja. Bate hasta integrar.
  5. Vierte el aceite de oliva con movimientos circulares y salpimienta.
  6. Sirve las lechugas, acomoda las manzanas y adereza con la vinagreta.
  7. Espolvorea los arándanos, las pasitas, las nueces y el queso.

Pavo a la naranja

INGREDIENTES

  • 1 pavo de 6.5 kg aprox., sin vísceras
  • 1 L de jugo de naranja
  • 2 cabezas de ajos
  • 1 barra de mantequilla
  • ½ tza de perejil finamente picado
  • 6 dientes de ajo finamente picados
  • 2 tzas de vino blanco
  • 4 naranjas cortadas en cuartos
  • 1 cebolla
  • 6 ramas de romero
  • Sal  y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

  1. Mezcla el vino con el jugo, inyecta al pavo con esta preparación y refrigera toda una noche.
  2. Precalienta el horno a 200 °C.
  3. Acrema la mantequilla y añade el ajo y perejil picados, salpimienta y mezcla.
  4. Coloca el pavo en una charola y con cuidado unta la mantequilla entre la piel y la carne. Agrega al recipiente los ajos y las ramas de romero.
  5. Vierte un poco de la marinada en la bandeja, junto con las naranjas en cuartos. Tapa con aluminio y hornea por tres horas.
  6. Quita el aluminio y hornea durante 45 minutos más, hasta que la piel esté dorada.
  7. Retira los jugos de cocción con la ayuda de un cucharón y cocínalos en una cacerola. Rectifica sazón y cocina hasta que espese ligeramente.
  8. Coloca el pavo en una fuente y decora con las naranjas y los ajos. Acompaña con la salsa que se formó.

Brazo de gitano

INGREDIENTES

  • 5 huevos
  • 125 g de azúcar
  • 120 g de harina
  • 25 ml de agua

Para la crema:

  • 2 tzas de crema batida
  • 1 tza de fresas
  • 1 tza de chocolate líquido
  •  ¼ de tza de azúcar glass
  • 1 cdita de canela en polvo
  • Menta fresca

PREPARACIÓN

  1. Bate las claras con el azúcar a punto de turrón. Mezcla las yemas y el agua; vierte en la preparación de las claras.
  2. Mezcla de forma envolvente. Cierne la harina en forma de lluvia y mezcla.
  3. Vierte la preparación en una charola rectangular con papel encerado. Hornea a 220 °C durante ocho minutos, para obtener un bizcocho. Retíralo del horno y tápalo con otra charola para generar vapor. Deja enfriar.
  4. Mezcla la crema con la canela. Distribúyela en tres cuartas partes del pan y enrolla.
  5. Funde el chocolate a baño maría, hasta tener consistencia líquida.
  6. Vierte el chocolate formando rayas. Decora con las fresas y la menta.
  7. Espolvorea azúcar glass, antes de servir.