Para 4 personas
Para 4 personas
Ensalada de betabel horneado
INGREDIENTES
- 6 pzas de betabel
- 4 ramas de tomillo fresco
- ¼ de tza de aceite de oliva
- 2 tzas de mix de lechugas
Para la vinagreta:
- ¼ de tza de vinagre balsámico
- 1 cdita de mostaza
- ½ tza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 100 g de queso de cabra
- 1 tza de pistaches
- ½ tza de chabacanos picados
PREPARACIÓN
- Precalienta el horno a 160 °C.
- Retira la piel del betabel y corta en mitades o cuartos.
- Coloca el betabel en una charola y vierte el aceite de oliva, el tomillo y salpimienta. Mezcla y hornea por 23 minutos. Para la vinagreta
- Mezcla el vinagre con la mostaza y el aceite de oliva, salpimienta.
- Coloca el betabel horneado y la lechuga en una ensaladera. Añade el queso, los pistaches y chabacanos.
- Adereza con la vinagreta antes de servir.
Lomo en mole de guayaba
INGREDIENTES
- 1 lomo de cerdo de 800 g aprox.
- 1 pera
- 4 ramas de tomillo
- 6 dientes de ajo
- 2 tzas de caldo de pollo
- 2 cdas de aceite
Para el mole:
- 1 ½ tzas de pasta de mole
- 4 guayabas en cuartos
- ¼ de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas de aceite
- Sal y pimienta al gusto
- ¼ tza de ajonjolí tostado
- Papas cambray horneadas
PREPARACIÓN
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Abre el lomo y aplana ligeramente. Salpimienta por ambos lados y coloca las peras cortadas en gajos y las hojas de dos ramas de tomillo.
- Enrolla y brida con hilo cáñamo. Calienta el aceite en un sartén y sella el lomo por todos sus lados. Coloca en una charola y agrega las ramas de tomillo, ajos y el caldo de pollo.
- Tapa y hornea por 35 minutos.
Para el mole:
- Acitrona la cebolla y ajo. Añade las guayabas y cocina durante tres minutos.
- Agrega el mole y sofríe por unos minutos. Vierte los jugos de cocción del lomo y cocina hasta que suelte el hervor.
- Licúa y cuela. Regresa al fuego y rectifica sazón. Cocina hasta que espese ligeramente.
- Rebana el lomo y baña con el mole. Decora con ajonjolí y acompaña con las papas cambray horneadas.
Cheesecake de baileys
INGREDIENTES
- 2 tzas de galletas María molidas
- 90 g de mantequilla fundida
- 375 g de queso crema
- 40 g de mantequilla
- 135 g de azúcar
- 3 huevos
- 75 ml de leche
- 30 g de fécula de maíz
- 45 ml de crema
- ½ tza de Baileys
- 1 tza de caramelo
- 1 tza de moras
- Menta fresca
PREPARACIÓN
- Precalienta el horno a 160 °C.
- Para la base: calienta la mantequilla por 5 segundos en el microondas y repite hasta fundirla.
- Mezcla las galletas y mantequilla. Coloca en un molde desmontable y hornea durante 10 minutos.
- Acrema el queso con la mantequilla y el azúcar. Añade los huevos uno a uno y mezcla.
- Licúa la crema, la fécula de maíz y el Baileys.
- Mezcla las dos preparaciones.
- Vierte sobre la base de galleta. Tapa con aluminio y cocina a baño maría durante 45 minutos o hasta que el centro esté firme y bien cocido.
- Deja enfriar y retira del molde. Sirve y decora con el caramelo, las moras y la menta.