Para 4 personas

Para 4 personas

Ensalada de betabel horneado

INGREDIENTES

  • 6 pzas de betabel
  • 4 ramas de tomillo fresco
  • ¼ de tza de aceite de oliva
  • 2 tzas de mix de lechugas

Para la vinagreta:

  • ¼ de tza de vinagre balsámico
  • 1 cdita de mostaza
  • ½ tza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 100 g de queso de cabra
  • 1 tza de pistaches
  • ½ tza de chabacanos picados

PREPARACIÓN

  1. Precalienta el horno a 160 °C.
  2. Retira la piel del betabel y corta en mitades o cuartos.
  3. Coloca el betabel en una charola y vierte el aceite de oliva, el tomillo y salpimienta. Mezcla y hornea por 23 minutos. Para la vinagreta
  4. Mezcla el vinagre con la mostaza y el aceite de oliva, salpimienta.
  5. Coloca el betabel horneado y la lechuga en una ensaladera. Añade el queso, los pistaches y chabacanos.
  6. Adereza con la vinagreta antes de servir.

 

Lomo en mole de guayaba

INGREDIENTES

  • 1 lomo de cerdo de 800 g aprox.
  • 1 pera
  • 4 ramas de tomillo
  • 6 dientes de ajo
  • 2 tzas de caldo de pollo
  • 2 cdas de aceite

Para el mole:

  • 1 ½ tzas de pasta de mole
  • 4 guayabas en cuartos
  • ¼ de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cdas de aceite
  • Sal y pimienta al gusto
  • ¼ tza de ajonjolí tostado
  • Papas cambray horneadas

PREPARACIÓN

  1. Precalienta el horno a 180 °C.
  2. Abre el lomo y aplana ligeramente. Salpimienta por ambos lados y coloca las peras cortadas en gajos y las hojas de dos ramas de tomillo.
  3. Enrolla y brida con hilo cáñamo. Calienta el aceite en un sartén y sella el lomo por todos sus lados. Coloca en una charola y agrega las ramas de tomillo, ajos y el caldo de pollo.
  4. Tapa y hornea por 35 minutos.

Para el mole:

  1. Acitrona la cebolla y ajo. Añade las guayabas y cocina durante tres minutos.
  2. Agrega el mole y sofríe por unos minutos. Vierte los jugos de cocción del lomo y cocina hasta que suelte el hervor.
  3. Licúa y cuela. Regresa al fuego y rectifica sazón. Cocina hasta que espese ligeramente.
  4. Rebana el lomo y baña con el mole. Decora con ajonjolí y acompaña con las papas cambray horneadas.

 

Cheesecake de baileys

INGREDIENTES

  • 2 tzas de galletas María molidas
  • 90 g de mantequilla fundida
  • 375 g de queso crema
  • 40 g de mantequilla
  • 135 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 75 ml de leche
  • 30 g de fécula de maíz
  • 45 ml de crema
  • ½ tza de Baileys
  • 1 tza de caramelo
  • 1 tza de moras
  • Menta fresca

PREPARACIÓN

  1. Precalienta el horno a 160 °C.
  2. Para la base: calienta la mantequilla por 5 segundos en el microondas y repite hasta fundirla.
  3. Mezcla las galletas y mantequilla. Coloca en un molde desmontable y hornea durante 10 minutos.
  4. Acrema el queso con la mantequilla y el azúcar. Añade los huevos uno a uno y mezcla.
  5. Licúa la crema, la fécula de maíz y el Baileys.
  6. Mezcla las dos preparaciones.
  7. Vierte sobre la base de galleta. Tapa con aluminio y cocina a baño maría durante 45 minutos o hasta que el centro esté firme y bien cocido.
  8. Deja enfriar y retira del molde. Sirve y decora con el caramelo, las moras y la menta.