Para 4 personas
Para 4 personas
¿Qué necesito?
- 4 chiles poblanos
- 1/4 de cebolla picada en cubos
- 2 dientes de ajo picados en cuartos
- 1 tza de avena
- 1/4 de tza de crema
- 1 L de caldo de pollo
- 2 cdas de aceite
- Sal y pimienta al gusto
Para decorar:
- 1 tza de granos de elotes dulces
- 1 tza de crutones
- 1/2 tza de crema
- 2 chiles rojos, en rebanadas delgadas
- Perejil fresco
¿Cómo se hace?
- Barniza con aceite los chiles y ásalos en un comal hasta que esté negra la piel. Colócalos en una bolsa de plástico y espolvorea sal. Cierra y cubre con un trapo de cocina, deja reposar por 30 minutos.
- Saca de la bolsa y retira la piel bajo el chorro de agua, quita las semillas y las venas; córtalos en trozos.
- Acitrona la cebolla y el ajo; añade el poblano y la avena. Cocina por cinco minutos.
- Vierte el caldo de pollo y cocina por 10 minutos. Deja enfriar y licúa.
- Regresa al fuego y cocina hasta que espese ligeramente.
- Sirve y decora con elote, crutones, crema y chile rojo.
También prepara Crema divorciada (de flor de calabaza y huitlacoche)
