Para 4 personas
Para 4 personas
¿Qué necesito?
- 6 filetes de tilapia
- 40 g de achiote
- ¼ de cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 naranjas agrias, el jugo
- 1 pizca de comino
- 1 clavo de olor
- 2 pimientas gordas
- 2 cdas de aceite
- 12 tortillas taqueras
- 1 tza de frijoles negros refritos
Para la cebolla preparada:
- 1 tza de aceite
- ½ cebolla morada picada
- 2 chiles habaneros picados
- 2 limones, el jugo
- 1 cda de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
¿Cómo se hace?
- Licúa el achiote con la cebolla, el ajo, el jugo de naranja, el comino, el clavo de olor y las pimientas.
- Sazona y vierte en un tazón o refractario. Coloca los filetes de pescado y tapa. Marina durante 30 minutos. Coloca el pescado con la marinada, cocina 25 minutos o hasta que esté muy suave.
- Deshebra con un tenedor y rectifica el sazón. Cocina hasta que el líquido haya espesado.
- Calienta en un comal las tortillas y cuando se inflen del centro puedes retirarlas. Ábrelas lentamente para evitar romperlas.
- Unta los frijoles por dentro de la tortilla y fríe en aceite caliente hasta que dore. Escurre el exceso de aceite en papel absorbente.
Para la cebolla preparada:
- Mezcla el jugo de limón y orégano. Añade la cebolla y el chile habanero.
- Salpimienta y mezcla. Deja marinar durante 45 minutos.
- Sirve los panuchos y cúbrelos con la cochinita.
- Acompáñalos con la cebolla y el habanero al gusto.
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