Para 4 personas
50 min.
Fácil
Para 4 personas
50 min.
Fácil
¿Qué necesito?
- 4 filetes de robalo almendrado cortados en tiras
- ½ cebolla fileteada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tzas de champiñones fileteados
- 2 cdas de aceite
- 12 tortillas de maíz
- ½ tza de aceite
- 1 tza de queso fresco
- 1 aguacate rebanado
- 4 rábanos rebanados
Para la salsa:
- 6 chiles guajillo desvenados y asados
- ¼ de cebolla
- 1 diente de ajo
- ½ tza de jugo de naranja
- 1 cda de orégano seco
- 1 cda de aceite
- Sal y pimienta al gusto
¿Cómo se hace?
1 Acitrona la cebolla y el ajo. Añade los champiñones y salpimienta. Cocina por 15 minutos y reserva.
2 Fríe los filetes de robalo en aceite caliente y cocina por ambos lados. Escurre en papel absorbente.
3 Hierve agua y cuece los chiles durante cinco minutos o hasta que se suavicen.
4 Licúa con la cebolla el ajo, el jugo de naranja, el orégano y un poco del líquido de cocción de los chiles.
5 Sofríe la salsa y salpimienta. Cocina durante 15 minutos o hasta que espese ligeramente.
6 Fríe las tortillas y escurre sobre papel absorbente.
7 Rellena las enchiladas con el pescado y baña con la salsa. Coloca encima el pescado y decora con las rebanadas de aguacate, el queso y los rábanos.
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