¡Un festín para mamá!

Este día tan especial, no dejes que mamá se meta a la cocina, prepárale este menú menú tradicional europeo, a tres tiempos, y festéjala como se merece.

PRIMER TIEMPO:

CREMA DE ZANAHORIA

X 2 personas

¿QUÉ NECESITO?
  • 1 kg de zanahoria ó barra de margarina
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de caldo de pollo en polvo
  • 1/2 litro de agua
  • Sal y pimienta al gusto
familiaresiliente

¿CÓMO SE HACE?

  1. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas para cocerlas en una olla con agua junto con el pedazo de cebolla, el diente de ajo, las cucharadas de caldo de pollo y sal al gusto.
  2. Tapa la olla y cocina por 10 minutos.
  3. Así como sale de la olla, licúa la mezcla. Una vez lista, regrésala al fuego en la misma olla y agrega la leche y la margarina.
  4. Salpimenta al gusto y déjala hervir. Sirve.

    City Tip:

    Puedes incorporar un poco de raspadura de jengibre para darle un toque diferente a la crema. Acompaña con galletas saladas, de queso o sirve con crotones y decora con una ramita de perejil.

    PRIMER TIEMPO:

    ROLLITOS DE CARNE Y TOCINO CON PURÉ DE PAPA Y ENSALADA

    X 2 personas

    ¿QUÉ NECESITO?

    • 6 milanesas delgadas de res
    • 1 manojo de perejil picado
    • 100 g de tocino picado
    • 2 zanahorias peladas y cortadas en bastones delgados
    • Aceite, suficiente para freír
    • Pimienta
    • Sal de ajo
    • Sal común al gusto
    • SALSA
    • 1 lata de puré de tomate
    • 1/4 de taza de agua
    • 1 cucharada de harina
    • 2 cucharadas de agua
    familiaresiliente

    ¿CÓMO SE HACE?

    1. Sazona la carne con pimienta y sal de ajo.
    2. Para preparar el relleno, mezcla el tocino y el perejil y pon un poco en el centro de cada milanesa. Coloca los bastones de zanahoria y enrolla las milanesas utilizando un palillo de madera para mantener el rollito.
    3. Rocía ligeramente con harina cada rollito y fríe en un sartén extendido con suficiente aceite hasta que estén bien cocidos. Reserva.
    4. En una olla con tapa, mezcla el puré de tomate con el ¼ de taza de agua; disuelve la cucharada de harina en las dos cucharadas de agua y agrégalo al puré. Salpimenta al gusto.
    5. Pon a hervir la salsa a fuego lento hasta lograr una consistencia espesa.
    6. Baña los rollitos con la salsa y sirve.

    City Tip:

    Cambia su consistencia sustituyendo el manojo de perejil por 3 tallos de apio picado. También puede modificar su sabor, usando crema de champiñones en lugar de la salsa de tomate.

    PURÉ DE PAPA

    ¿QUÉ NECESITO?

    • 6 papas medianas

    • 1/4 de taza de mantequilla

    • 1/2 taza de leche

    • Agua, suficiente para cocer

    • Sal y pimienta al gusto

       

    familiaresiliente

    ¿CÓMO SE HACE?

    1. Lava y cuece las papas en agua con 1/2 cucharada de sal hasta que estén blandas. Retíralas, pélalas y hazlas puré.
    2. En otra olla, hierve la leche con la mantequilla. Una vez lista la mezcla, añádela a las papas y bátela hasta que se incorporen.
    3. Salpimenta al gusto.

      En un plato plano coloca dos rollos de carne y báñalos en la salsa. Como guarnición agrega una porción de puré de papa y añade hojas de lechuga y rodajas de tomate  como ensalada. Usa el aderezo de tu elección.

      City Tip:

      Para una consistencia más cremosa, añade queso Oaxaca rallado al momento de  incorporar las papas y la leche. Agregar trozos de tocino cocido le dará un sabor único.

      TERCER TIEMPO:

      CRUJIENTE DE MANZANA

      X 2 personas

      ¿QUÉ NECESITO?

      • 8 manzanas peladas y cortadas en rebanadas delgadas

      • Jugo de un limón

      • 3/4 de taza de avena

      • 3/4 de taza de harina

      • 3/4 de taza de azúcar morena

      • 1 barra de mantequilla

      familiaresiliente

      ¿CÓMO SE HACE?

      1. Engrasa generosamente con mantequilla un molde cuadrado de 20 x 20 centímetros. Acomoda las rebanadas de manzana y rocía encima el jugo de limón. Reserva.
      2. En un tazón, usa un cortapastas para cortar la mantequilla en la mezcla de harina, avena y azúcar. Mezcla hasta que quede grumoso. Extiende esta masa sobre las manzanas prensándola con las manos.
      3. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F) durante 10 minutos. Ingresa el molde y déjalo a la misma temperatura por media hora. Baja la temperatura a 175 °C (350 °F), tapa el molde y sigue horneando por media hora más.
      4. Saca el molde del horno y enfría. Sirve a temperatura ambiente.

        City Tip:

        Pequeñas ramas de canela y frutos secos de tu elección pueden darle un toque más crujiente. También puedes decorar y servir con crema batida o nieve de vainilla.