Platillos para combinar con tus vinos favoritos

4 porciones

¿QUÉ NECESITO?

PARA LA SALSA

• 4 elotes cocidos y listos para desgranar
• 4 cebollitas cambray medianas, en rodajas finas
• 3 tomates medianos cortados en cuadros pequeños
• 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
• 1 chile serrano finamente picado
• 2 aguacates medianos
• Sal al gusto

PARA LOS TACOS

• Jugo de 2 limones medianos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de salsa de chile chipotle
• 1/2 cucharada de sal de grano
• 1/4 cucharada de comino molido
• 1 kg de camarones grandes pelados y desvenados
• 10 palitos de madera para brochetas
  (remójalos en agua durante 30 minutos para evitar que se quemen en la parrilla)
• Tortillas de maíz

¿CÓMO SE HACE?

1. Desgrana los elotes sobre un recipiente, agrega las cebollas cambray picadas, el tomate, cilantro, jugo de limón, chile serrano y sal.
2. Al final, agrega el aguacate picado en cuadritos y revuelve ligeramente para integrar la mezcla.
3. Deja reposar y ahora concéntrate en la parrilla, al aire libre o directamente en la estufa. Enciéndela y haz una mezcla del limón, la sal de grano, aceite de oliva, salsa de chipotle, sal y comino dentro de un recipiente.
4. Agrega al final los camarones y revuelve muy bien.
5. Posteriormente, inserta los camarones en los palitos de madera y colócalos en la parrilla por cuatro minutos, hasta que las marcas de la parrilla se logren ver sobre los camarones.
6. Cuando estén listos, coloca los camarones en un tabla, pícalos y vacíalos en un recipiente.
7. Puedes presentarlos sobre tortillas, para acompañarlos con la deliciosa salsa con aguacate y elote.

4 porciones

¿QUÉ NECESITO?

• 1 kg de costillar de cerdo
• 1 pimiento morrón
• 1 pizca de hierbas como orégano, albahaca,
• laurel y romero
• Salsa barbecue al gusto

¿CÓMO SE HACE?

1. Parte el costillar en pedazos individuales.
2. Prepara el adobo mezclando las finas hierbas con la salsa barbecue, el pimiento y las costillas; luego déjalos reposar por una hora.
3. Mientras la mezcla reposa, precalienta el horno a 180º y distribuye las costillas en una bandeja. Introdúcelas al horno durante una hora y voltéalas cada 15 minutos.
4. Cuando estén listas, utiliza una brocha para barnizarlas con más salsa barbecue y sírvelas al gusto.

4 porciones

¿QUÉ NECESITO?

• 1 pizca de orégano
• Sal al gusto
• 2 filetes de anchoas (20 gr)
• Aceite de oliva extra virgen
• 12 aceitunas verdes
• 1 cucharada de alcaparras (10 gr)
• 1 paquete y medio de pasta corta
• 12 aceitunas negras deshuesadas

¿CÓMO SE HACE?

1. Coloca en una ensaladera los filetes de anchoas en trozos, las aceitunas verdes y las aceitunas negras deshuesadas.
2. Agrega una cucharada de alcaparras y el aceite de oliva.
3. Ahora prepara la pasta con agua y sal al gusto, escurre y deja enfriar.
4. Posteriormente añade a la pasta la mezcla anterior y revuelve hasta que quede uniforme. Puedes optar por rociar un poco de orégano a tu gusto.
5. Este platillo es ideal para acompañar con vino blanco Syrah-Viognier, Albariño o Torrontés-Pinot Grigio.