Timbal de frijol con infusión de albahaca

Para 4 personas

Reinventa los frijoles con esta receta, la infusión de albahaca le da un toque gourmet.

¿Qué necesito?

• 3 tzas de frijoles negros
• Agua, la necesaria para su cocción
• Hojas de albahaca
• Sal y pimienta
• 3 dientes de ajo
• 1 tza de aceite de oliva
• ½ tza de vinagre balsámico
• ½ tza de elote en grano
• ½ tza de pimientos rojos en cuadros pequeños
• ½ tza de pepino en cuadros pequeños
• ½ tza de cebolla morada finamente picada
• ½ tza de tomate picado
• ½ aguacate picado en cuadros
• 1 cda de rabos de cebolla cambray en rodajas finas

¿Cómo se hace?

1 Lava y escurre los frijoles y cuécelos en agua suficiente, junto con los ajos, ocho ocho hojas de albahaca, dos cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Una vez cocidos, retíralos del fuego, escurre el líquido y reserva.

2 Prepara una vinagreta con el resto del aceite de oliva y el vinagre balsámico. Sazona con sal y pimienta; corona con albahaca picada.

3 Toma todos los ingredientes y mezcla; agrega la vinagreta y sirve. También puedes alternar capas de ingredientes, por ejemplo: frijol, elote, pimiento, pepino, frijol, cebolla morada con tomate y al final agregar aguacate picado, cebolla cambray y por último la vinagreta.