Tacos al pastor

Para 4 personas

¿Qué necesito?

• 2 kg de lomo de cerdo
• 3 chiles guajillo
• 2 chiles anchos
• 2 chiles chipotle secos
• 1 tza de jugo de piña
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 piña
• 4 clavos
• Sal y comino al gusto
• Pimienta entera al gusto
• 5 cdas de vinagre de manzana
• 1 manojo de cilantro

¿Cómo se hace?

1 Desvena todos los chiles y hiérvelos hasta que se suavicen.

2 Licúa el vinagre con el jugo de piña, los chiles, el ajo, la cebolla, los clavos, la pimienta y el comino, hasta formar una pasta.

3 Marina la carne con la pasta y deja reposar al menos 12 horas.

4 Coloca la carne en la plancha y dora por ambos lados.

5 Dora la piña en la plancha.