Rollo de res en salsa de frijol

Para 4 personas

La salsa de frijol acompaña este delicioso rollo de res relleno de verduras. Un platillo sin complicaciones que conquistará tu paladar.

¿Qué necesito?

• 8 milanesas de res
• 8 cebollas cambray
• 1 pimiento morrón rojo
• 1 pimiento morrón verde
• Sal y pimienta

Para la salsa:

• 300 g de frijoles cocidos
• 1 diente de ajo
• ½ cebolla picada
• 1 pizca de comino
• 190 g de queso crema
• 20 g de chile chipotle molido

¿Cómo se hace?

1 Corta la cebolla cambray y los pimientos morrón a lo largo (en juliana).

2 Extiende la milanesa y espolvorea sal y pimienta. En un extremo coloca tiras de cebolla y morrón; envuelve los rollos y cierra con la ayuda de un palillo.

3 Cocina con aceite en un sartén, y hornea a 180° C por 20 minutos.

4 Para la salsa, licúa el frijol con el queso crema y reserva. En un sartén, agrega una cucharada de aceite y acitrona la cebolla, el comino y el ajo.

5 Agrega el frijol molido con el queso y mezcla. Añade el chipotle molido y hierve por cinco minutos a temperatura media. Retira del fuego.

6 Sirve acompañado con queso panela asado y pico de gallo.