¡Para enchilarte de gusto!
Te presentamos tres platillos picantes que le hacen homenaje a la gastronomía de nuestro México, para que en este mes patrio llenes de inmenso sabor a tu paladar
POZOLE ROJO EN ENSALADA
X 4 personas
¿QUÉ NECESITO?
- 6 chiles guajillo
- 4 chiles pasilla
- 2 cucharadas de caldo de pollo
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 6 rábanos rebanados
- 2 corazones de lechuga troceados
- 2 cucharadas de granos de elote
- 1 cucharada de garbanzos cocidos
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
¿CÓMO SE HACE?
- Empieza por sofreír los granos de elote junto a la cebolla y el ajo con el aceite de oliva.
- Mete a la licuadora los chiles pasilla y guajillo junto al caldo de pollo, y agrega los elotes al final.
- Deja que la mezcla reduzca. Ya que veas que está casi seco, y notes que los granitos de elote estén bien cocidos, agrega los garbanzos, el orégano, y la sal y pimienta.
- Deja que enfríe. Mezcla con el resto de los ingredientes y sirve.
City Tip:
Si se te antoja, puedes agregar pechuga de pollo cocida y deshebrada al final.
CAMARONES A LA DIABLA
X 4 personas
¿QUÉ NECESITO?
- 500 g de camarones sin cabeza pero con cáscara
- 3 chiles guajillo secos
- 4 chiles chipotle secos
- 1 taza de agua hirviendo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla picada en julianas
- 250 g de jitomate
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
¿CÓMO SE HACE?
- Deja remojando todos los chiles secos en un recipiente con agua hirviendo por 20 minutos.
- Derrite la mantequilla en una sartén de buen tamaño. Procede a añadir la cebolla y los camarones, y cuécelos hasta que cambien de color. Retíralos de la flama.
- Coloca el jitomate, los chiles con el agua donde se estuvieron remojando, los ajos y la sal en la licuadora. Licúa hasta que notes que la mezcla quede homogénea.
- Cuela la mezcla y vierte en una sartén caliente, déjala freír por 15 minutos hasta que reduzca un poco.
- Integra los camarones y la cebolla, y cocina por un par de minutos más.
City Tip:
Puedes servirlos acompañados con arroz, o picar los camarones para rellenar gorditas de maíz.
LOMO EN SALSA DE CUATRO CHILES
X 4 personas
¿QUÉ NECESITO?
- 1 kilo de lomo de cerdo
- 1 cebolla blanca
- 4 dientes de ajo
- 1 clavo de olor
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de comino
- 1 cucharada de sal
- 2 tazas de vino blanco
- 5 chiles guajillo
- 2 chiles anchos
- 1 lata de chile chipotle
- 4 chiles morita
- 4 cucharadas de mantequilla
¿CÓMO SE HACE?
- Limpia y desvena los chiles guajillo, ancho y morita.
- Asa los chiles por cada lado durante dos minutos, después mételos en agua hirviendo por 10 minutos.
- Mete a la licuadora media cebolla, los dientes de ajo, el clavo, la pimienta, el comino, la sal y la mitad del vino blanco.
- Pica el lomo con un cuchillo para luego verter la marinada de vino blanco sobre la carne.
- Cubre bien y refrigera la carne por dos horas mínimo.
- Junta todos los chiles y licúalos con la otra mitad de la cebolla, ajo, vino, sal y pimienta.
- Mete el lomo en el horno, agrega la mitad de la salsa de chiles, tapa con papel aluminio y déjalo media hora a 180 grados.
- Una vez terminado el tiempo, saca el lomo, voltéalo y agrega más salsa. Vuelve a tapar y hornea por otros 40 minutos.
- Ahora, quita el papel aluminio y sigue horneando por 10 minutos más, esta vez a 200 grados.
- Pasado el tiempo, saca el lomo y deja que repose unos minutos antes de servir.
City Tip:
Ya marinado el lomo frío, puedes dejarlo refrigerado por toda la noche para maximizar su sabor.
