El lado delicioso de los vegetales

Cada 1 de octubre se celebra el Día Mundial del Vegetarianismo, un estilo de vida que busca el cuidado de la salud, la protección del medio ambiente y el respeto de los animales. 

Te compartimos tres recetas sencillas en las que, aunque no se come carne, encontrarás mucho sabor y nutrición.

ENSALADA DE TOFU Y QUINOA

x4 personas

¿QUÉ NECESITO?

  • 1 kg de quinoa cocida
  • 300 g de tofu
  • ½ kg de floretes de coliflor
  • ½ kg de floretes de brócoli
  • 2 cebollines rebanados
  • 4 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de chile quebrado
  • ½ taza de salsa de soya
  • ½ taza de almendras tostadas
  • ½ taza de arándanos
  • Perejil picado
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¿CÓMO SE HACE?

  1. Primero preparamos el tofu. Córtalo todo en cuadritos de 2 centímetros.
  2. Coloca los cuadritos de tofu en un tazón y sazona con el chile quebrado, dos cucharadas de miel, tres cucharadas de salsa de soya y mezcla bien.
  3. Coloca el tofu sobre una bandeja para hornear antiadherente, y mete al horno por 20 minutos hasta que veas que los cuadritos están bien crujientes, vigilando no se quemen.
  4. Mientras queda listo el tofu, pon en la estufa una cacerola con agua y agrega el brócoli y la coliflor, dejando hervir por unos 5 minutos y escurriendo al final.
  5. En un tazón pequeño mezcla el resto de la salsa de soya, vinagre de arroz, el cebollín rebanado y la miel.
  6. Cuando el tofu esté crujiente y listo, dentro de una sartén a fuego medio agrega los floretes de brócoli y coliflor, el tofu y la quinoa cocida, y mezcla todo por 3 minutos.
  7. Agrega la salsa preparada, intégrala bien en la mezcla y cocina por 3 minutos más.
  8. Sirve la ensalada en tazones, espolvorea almendras, arándanos y perejil al gusto.

City Tip:

Puedes usar nuez de la India o la nuez pecana en lugar de las almendras. También puedes agregar ajonjolí para darle un toque más oriental.

TACOS DE COLIFLOR AL COCO

x3 personas

¿QUÉ NECESITO?

  • 9 tortillas de maíz
  • 2 aguacates
  • 100 g de col morada
  • 3 limones
  • ½ kg de floretes de coliflor
  • 2 jalapeños
  • 100 g de coco rallado
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • Aceite de girasol
  • Sal
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¿CÓMO SE HACE?

  1. Primero pon a cocer los floretes de coliflor en agua con sal durante 8 minutos y luego escurre.
  2. En un tazón mezcla el coco, la pimienta, el ajo en polvo, sal y un poco de agua.
  3. Pasa los floretes de coliflor por la mezcla cubriendo bien por todos lados, y fríe en un sartén con aceite de girasol hasta que se vean doraditas las piezas.
  4. Corta el aguacate en cuadritos o rebanadas, así como también corta los jalapeños frescos en aritos y pica la col morada en tiritas.
  5. Calienta las tortillas y rellena con la col morada, el aguacate, los jalapeños y la coliflor al coco.
  6. Sirve los tacos calientes acompañando con rebanadas de limón.

City Tip:

Puedes decorar con cilantro, así como tener lista una salsa verde cremosa para darle un toque extra de sabor.

HELADO DE PLÁTANO CON CREMA DE CACAHUATE

x4 personas

¿QUÉ NECESITO?

  • 4 plátanos maduros
  • ½ taza de crema de cacahuate
  • Cacahuates tostados picados
familiaresiliente

¿CÓMO SE HACE?

  1. Pela los plátanos y córtalos en rodajas. Mételos en una bolsa o recipiente hermético y congélalos por un mínimo de dos horas.
  2. Ya congelados, coloca los plátanos en la batidora o procesador de alimentos, empezando a triturar mientras vas mezclando bien para evitar que se pegue.
  3. Ya que se vea la mezcla cremosa, incorpora la crema de cacahuate hasta que todo quede homogéneo e integrado.
  4. Puedes servir de una vez si quieres una mezcla suave, pero si prefieres que sea más firme, mete la mezcla en un contenedor y regrésalo al congelador por una hora.

City Tip:

Puedes disfrutar de este delicioso dulce solo o pasándolo por azúcar. También hace muy buena mancuerna con distintos quesos.