El lado delicioso de los vegetales
Cada 1 de octubre se celebra el Día Mundial del Vegetarianismo, un estilo de vida que busca el cuidado de la salud, la protección del medio ambiente y el respeto de los animales.
Te compartimos tres recetas sencillas en las que, aunque no se come carne, encontrarás mucho sabor y nutrición.
ENSALADA DE TOFU Y QUINOA
x4 personas
¿QUÉ NECESITO?
- 1 kg de quinoa cocida
- 300 g de tofu
- ½ kg de floretes de coliflor
- ½ kg de floretes de brócoli
- 2 cebollines rebanados
- 4 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de chile quebrado
- ½ taza de salsa de soya
- ½ taza de almendras tostadas
- ½ taza de arándanos
- Perejil picado

¿CÓMO SE HACE?
- Primero preparamos el tofu. Córtalo todo en cuadritos de 2 centímetros.
- Coloca los cuadritos de tofu en un tazón y sazona con el chile quebrado, dos cucharadas de miel, tres cucharadas de salsa de soya y mezcla bien.
- Coloca el tofu sobre una bandeja para hornear antiadherente, y mete al horno por 20 minutos hasta que veas que los cuadritos están bien crujientes, vigilando no se quemen.
- Mientras queda listo el tofu, pon en la estufa una cacerola con agua y agrega el brócoli y la coliflor, dejando hervir por unos 5 minutos y escurriendo al final.
- En un tazón pequeño mezcla el resto de la salsa de soya, vinagre de arroz, el cebollín rebanado y la miel.
- Cuando el tofu esté crujiente y listo, dentro de una sartén a fuego medio agrega los floretes de brócoli y coliflor, el tofu y la quinoa cocida, y mezcla todo por 3 minutos.
- Agrega la salsa preparada, intégrala bien en la mezcla y cocina por 3 minutos más.
- Sirve la ensalada en tazones, espolvorea almendras, arándanos y perejil al gusto.
City Tip:
Puedes usar nuez de la India o la nuez pecana en lugar de las almendras. También puedes agregar ajonjolí para darle un toque más oriental.
TACOS DE COLIFLOR AL COCO
x3 personas
¿QUÉ NECESITO?
- 9 tortillas de maíz
- 2 aguacates
- 100 g de col morada
- 3 limones
- ½ kg de floretes de coliflor
- 2 jalapeños
- 100 g de coco rallado
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Aceite de girasol
- Sal

¿CÓMO SE HACE?
- Primero pon a cocer los floretes de coliflor en agua con sal durante 8 minutos y luego escurre.
- En un tazón mezcla el coco, la pimienta, el ajo en polvo, sal y un poco de agua.
- Pasa los floretes de coliflor por la mezcla cubriendo bien por todos lados, y fríe en un sartén con aceite de girasol hasta que se vean doraditas las piezas.
- Corta el aguacate en cuadritos o rebanadas, así como también corta los jalapeños frescos en aritos y pica la col morada en tiritas.
- Calienta las tortillas y rellena con la col morada, el aguacate, los jalapeños y la coliflor al coco.
- Sirve los tacos calientes acompañando con rebanadas de limón.
City Tip:
Puedes decorar con cilantro, así como tener lista una salsa verde cremosa para darle un toque extra de sabor.
HELADO DE PLÁTANO CON CREMA DE CACAHUATE
x4 personas
¿QUÉ NECESITO?
- 4 plátanos maduros
- ½ taza de crema de cacahuate
- Cacahuates tostados picados

¿CÓMO SE HACE?
- Pela los plátanos y córtalos en rodajas. Mételos en una bolsa o recipiente hermético y congélalos por un mínimo de dos horas.
- Ya congelados, coloca los plátanos en la batidora o procesador de alimentos, empezando a triturar mientras vas mezclando bien para evitar que se pegue.
- Ya que se vea la mezcla cremosa, incorpora la crema de cacahuate hasta que todo quede homogéneo e integrado.
- Puedes servir de una vez si quieres una mezcla suave, pero si prefieres que sea más firme, mete la mezcla en un contenedor y regrésalo al congelador por una hora.
City Tip:
Puedes disfrutar de este delicioso dulce solo o pasándolo por azúcar. También hace muy buena mancuerna con distintos quesos.