¡Puro sabor a México!

¿QUÉ NECESITO?

• 18 tortillas, ligeramente fritas y escurridas 
• 50 g de queso rallado 
• 6 jitomates asados 
• 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada 
• 1 cda. de manteca de puerco 
• 1 cebolla finamente picada 
• 1 chipotle en vinagre 
• 1 diente de ajo, asado 
• 1 cda. de mantequilla 
• Aceite vegetal

¿CÓMO SE HACE?

1. Primero vamos a preparar la salsa con la que vamos a bañar las enchiladas, se licúan los jitomates, ajo, cebolla y chipotle. Después fríela en la manteca caliente y resérvala. 
2. Calienta aceite en otra sartén, fríe ligeramente las tortillas, una por una. Colócalas en un platón con papel absorbente de cocina, para eliminar el exceso de grasa. 
3. Rellena con el pollo, enrolla cada tortilla, colócalas en el plato donde vas a servirlas y báñalas con la salsa. Espolvorea queso rallado encima. 

¿QUÉ NECESITO?

• ½ kilo de masa para tortillas de maíz
• 500 g de carne deshebrada de res
• 1 cebolla picada
• 2 cdas. de cilantro picado
• 3 tomates rojos picados
• 2 tazas de frijoles refritos
• ½ lechuga (lavada y desinfectada)
• 1 taza de crema
• 200 g de queso rallado
• Aceite para freír
• Sal al gusto

   

¿CÓMO SE HACE?

1. Primero preparamos el relleno de nuestros sopes. En una cacerola con aceite coloca la cebolla y los jitomates picados. Espera unos minutos a que se doren y agrega la carne deshebrada y el cilantro. Rectifica la sal y revuelve. Retírala del fuego y espera a que se enfríe.
2. Coloca la masa en una vasija y bátela con las manos, agrega un poco de sal y rectifica el sabor. Continúa amasando hasta que quede una mezcla manejable.
3. Toma porciones y forma la gordita con las manos (o puedes ayudarte de una prensa o tortillera). Calienta el comal y cocínalas. Cuando ya esté un lado cocido dale la vuelta al sope. Ya que está listo, pellizca las orillas para formar un borde.
4. Si deseas, en este punto puedes dorar en aceite o manteca caliente tus sopes, los retiras y eliminas el exceso de grasa.
5.  Unta cada sope con frijoles, agrega la carne y encima pon crema y lechuga.

¿QUÉ NECESITO?

• ½ kilo de masa para tortillas de maíz
• 500 g de carne deshebrada de res
• 1 cebolla picada
• 2 cdas. de cilantro picado
• 3 tomates rojos picados
• 2 tazas de frijoles refritos
• ½ lechuga (lavada y desinfectada)
• 1 taza de crema
• 200 g de queso rallado
• Aceite para freír
• Sal al gusto 

¿CÓMO SE HACE?

1. Procura tener las tortillas calientes y rellénalas con el pollo deshebrado. En una sartén coloca el aceite y, cuando esté caliente, empieza a freír las flautas hasta que estén doradas, retíralas colocándolas en servilletas de papel para que absorba el exceso de aceite.

2. Para la salsa de aguacate, pela los aguacates y coloca la pulpa en la licuadora, junto con la leche y/o crema. Si queda muy espesa puedes agregar un poco más de leche o crema.

3. Coloca las flautas en el plato que las vayas a servir y báñalas con la salsa que acabas de preparar. Adorna con lechuga y unas rebanadas de tomate rojo.