Postres con chocolate para enamorar

¿QUÉ NECESITO?

• 115 g de mantequilla
• 120 g de chocolate negro de repostería
• 3 huevos
• 75 g de azúcar
• 40 ml de ron dorado
• 60 g de harina de repostería
• ¼ de cucharadita de sal

¿CÓMO SE HACE?

1. Precalienta el horno a 190ºC.
2. Coloca en un tazón la mantequilla junto con el chocolate, ambos en trozos, y derrítelos totalmente a potencia media en el microondas durante un minuto aproximadamente. Remueve frecuentemente para que no se peguen.
3. En otro tazón grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla comience a blanquear. Añade la sal y el ron. Mezcla suavemente.
4. Una vez que la mantequilla y el chocolate estén fundidos, añádelos poco a poco a la mezcla de huevo, removiendo para integrarlo. Agrega la harina tamizada por un colador y únela a la mezcla.
5. Engrasa ligeramente seis moldes tipo flanera o moldes desechables de aluminio. Reparte la mezcla y hornea entre 8 a 10 minutos, aunque el tiempo de cocción puede variar de acuerdo a cada horno.
6. Una vez fuera del horno, desmolda con la ayuda de un cuchillito y sirve rápidamente.

¿QUÉ NECESITO?

• 75 g de mantequilla
• 110 g de azúcar morena
• 1 huevo
• 75 g de chocolate
• 150 g de harina de trigo
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• ¼ de cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de bicarbonato
• ½ cucharadita de esencia de vainilla
• 200 g de chocolate amargo para repostería
• 200 g de chocolate con leche
• 300 g de queso crema
• 45 g de azúcar refinada
• 2 cucharadas de licor de café
• 350 g de nata

¿CÓMO SE HACE?

1. Precalienta el horno a 160°C. Engrasa con aceite en aerosol un molde para pastel desmoldable y enharínalo ligeramente.
2. Derrite la mantequilla y déjala reposar un par de minutos. Parte en trocitos los chocolates.
3. Mezcla la harina con el cacao, la sal y el bicarbonato en un tazón. Cierne la combinación. Resérvala.
4. Bate la mantequilla derretida, el azúcar, la vainilla y el huevo. A esta masa añade la mezcla de harina y, por último, los chocolates picados. Pon la masa en el molde, acomoda, hornea durante 20 minutos y deja enfriar.
5. Corta y funde el chocolate del relleno en el microondas por un minuto. Revuelve bien.
6. Bate el queso, el azúcar y el licor de café hasta que tengas una combinación cremosa. Añade el chocolate derretido poco a poco.
7. Bate la nata por separado hasta que forme picos e incorpórala a la mezcla anterior.
8. Vierte la masa sobre la base de chocolate y ayuda a que se acomode.
9. Tápala con plástico y refrigérala por mínimo cuatro horas. Decóralo con chocolate derretido encima.

¿QUÉ NECESITO?

• 100 g de chocolate negro
• 1 cucharada de pistaches
• 1 cucharada de almendra laminada
• 1 cucharada de avellanas
• 1 cucharadita de semillas de girasol
• 1 cucharada de naranja confitada

¿CÓMO SE HACE?

1. Funde el chocolate en baño maría. Revisa regularmente la temperatura del chocolate hasta que alcance los 50°C.
2. Retirar el recipiente con el chocolate de la fuente de calor y colócalo dentro de otro recipiente un poco más grande lleno de agua con hielo. Mézclalo con espátula para chocolate hasta que alcance entre 28 y 29°C.
3. Una vez atemperado el chocolate, pon un molde en forma de corazón sobre una lámina antiadherente de silicona y extiende el chocolate dentro para darle forma.
4. Antes de que se seque, reparte encima los pistaches, las almendras y las avellanas en trozos, las semillas de girasol peladas y la naranja confitada. Presiónalos contra el chocolate para que se integren.