Pasta para todos los gustos

4 porciones

Ingredientes

• 1 paquete de espagueti
• 200 g de queso parmesano rallado

Para las albóndigas

• 600 g de arrachera molida o finamente picada
• ¼ de tza cebolla finamente picada
• 1 cdita de ajo en polvo
• 1 cdita de paprika en polvo
• 2 huevos
• ½ tza de pan molido
• 1 cda de salsa inglesa
• 2 cdas de aceite de oliva

Para la salsa

• 4 tzas de puré de tomate
• 2 dientes de ajo
• 1 cda de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

Paso a paso

1. Mezcla en un tazón todos los ingredientes y salpimienta.
2. Forma bolitas de 5 cm y oprime ligeramente. Tapa con plástico y refrigera por 30 minutos.
3. Calienta el aceite y dora las albóndigas por todos sus lados. Retira de la cacerola y añade el ajo.
4. Vierte el puré de tomate.
5. Agrega el orégano y regresa las albóndigas. Tapa y salpimienta.
6. Cocina a fuego medio durante 30 minutos o hasta que estén cocidas por completo.
7. Cocina el espagueti en agua hirviendo por 12 minutos o según las instrucciones del empaque.
8. Añade el espagueti a la salsa y mezcla. Agrega la mitad de queso y mezcla.
9. Sirve y espolvorea el resto del queso.

4 porciones

Ingredientes

• 1 paquete de lasaña
• 250 g de queso mozarella rallado
• 200 g de queso parmesano
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa boloñesa

• 600 g de carne molida de res ó cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 2 zanahorias ralladas
• 2 ramas de apio finamente picado
• 2 hojas de laurel
• 1 cda de orégano
• 2 tzas de puré de tomate
• 1 tza de vino tinto
• 1 ½ tza de jugo de carne
• ¼ de tza de aceite de oliva

Paso a paso

1. Calienta el aceite y dora la carne. Retira de la cacerola y reserva.
2. Añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Cocina por 10 minutos.
3. Agrega el puré de tomate, el orégano y las hojas de laurel. Salpimienta y cocina por 5 minutos.
4. Añade la carne y mezcla. Vierte el vino tinto y el jugo de res.
5. Rectifica sazón y cocina por 20 minutos o hasta que se haya cocido
6. Hierve un litro de agua y cocina las láminas de lasaña, dos o tres piezas a la vez, para evitar que se peguen.
7. Precalienta el horno a 180 °C.
8. Coloca en un refractario una capa de láminas de lasaña y cubre con salsa boloñesa. Añade un poco de los dos quesos y repite el procedimiento hasta cubrir el molde.
9. Tapa con aluminio y hornea por 40 minutos. Destapa 10 minutos antes y deja que dore.

4 porciones

Ingredientes

Para la masa

• 300 g de harina
• 3 yemas
• 2 cdas de aceite de oliva
• Agua

Para el relleno

• 250 g de salmón, sin piel
• 1 cda de cebolla finamente picada
• 2 cdas de perejil finamente picado
• 1 tza de queso ricota

Paso a paso

Para la masa

1. Coloca en una superficie lisa y enharinada la harina. Haz un hueco al centro y añade las yemas, la sal y el aceite de oliva.
2. Mezcla con un tenedor lo del centro e integra la harina poco a poco hasta formar una bola de masa elástica.
3. Vierte un poco de agua si se siente seca. Tapa con un trapo de cocina y deja reposar por 20 minutos.

Para el relleno

1. Mezcla todos los ingredientes y procesa si es que el salmón no quedó muy fino. Salpimienta.
2. Extiende la masa con un rodillo y un poco de harina hasta que quede muy delgada, de 2 mm.
3. Coloca el relleno con una cuchara dejando 2 cm de separación entre cada porción. Pasa un poco de agua con el dedo en cada espacio que quedó. Cubre con otra masa del mismo tamaño.
4. Pasa los dedos por cada separación para que se pegue bien.
5. Usa un cortador circular para formar los ravioles y pega bien de las orillas.
6. Hierve dos litros de agua con sal y cocina los ravioles por 5 minutos. Escurre y sirve. Vierte el pesto y espolvorea el queso parmesano.