Para 4 personas
Para 4 personas

¿Qué necesito?

  • 6 filetes de tilapia
  • 40 g de achiote
  • ¼ de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 naranjas agrias, el jugo
  • 1 pizca de comino
  • 1 clavo de olor
  • 2 pimientas gordas
  • 2 cdas de aceite
  • 12 tortillas taqueras
  • 1 tza de frijoles negros refritos

Para la cebolla preparada:

  • 1 tza de aceite
  • ½ cebolla morada picada
  • 2 chiles habaneros picados
  • 2 limones, el jugo
  • 1 cda de orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto

¿Cómo se hace?

  1. Licúa el achiote con la cebolla, el ajo, el jugo de naranja, el comino, el clavo de olor y las pimientas.
  2. Sazona y vierte en un tazón o refractario. Coloca los filetes de pescado y tapa. Marina durante 30 minutos. Coloca el pescado con la marinada, cocina 25 minutos o hasta que esté muy suave.
  3. Deshebra con un tenedor y rectifica el sazón. Cocina hasta que el líquido haya espesado.
  4. Calienta en un comal las tortillas y cuando se inflen del centro puedes retirarlas. Ábrelas lentamente para evitar romperlas.
  5. Unta los frijoles por dentro de la tortilla y fríe en aceite caliente hasta que dore. Escurre el exceso de aceite en papel absorbente.

Para la cebolla preparada:

  1. Mezcla el jugo de limón y orégano. Añade la cebolla y el chile habanero.
  2. Salpimienta y mezcla. Deja marinar durante 45 minutos.
  3. Sirve los panuchos y cúbrelos con la cochinita.
  4. Acompáñalos con la cebolla y el habanero al gusto.

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