Navidad con sabor

4 porciones

¿QUÉ NECESITO?

PARA LA ENSALADA

• 3 tazas de lechuga: rúcula,
• espinacas, hoja de roble
• 1⁄2 pera, partida en trozos finos
• 1 mandarina en gajos
• 1⁄4 taza de arándanos secos
• partidos por la mitad

PARA LAS NUECES GARRAPIÑADAS

• 1⁄2 taza de nueces
• 1 cda. de miel
• 1⁄2 cda. de azúcar moreno
• 1⁄2 cda. de aceite de girasol

PARA LA VINAGRETA DE MANDARINA

• 1 cda. de aceite de
• oliva virgen
• 3 cdas. de jugo de
• mandarina
• 1 cda. de vinagre
• balsámico
• 1⁄2 cda. de mostaza
• 2 cdas. de miel
• 1⁄2 cdta. de sal

¿CÓMO SE HACE?

1. Para la vinagreta: coloca todos los ingre-
dientes en un bote y agítalo bien. Reserva.
2. Para las nueces: echa en una sartén antiad-
herente el azúcar, la miel y el aceite. En cuan-
to esté caliente añade las nueces. Da vueltashasta que se rebocen en el jarabe que se for-
mará. Cuando haya espesado y quede pocojarabe, sácalas sobre un trozo de papel vege-
tal. Déjalas en el refrigerador 15 minutos y se quedarán crujientes.
3. Coloca las hojas de lechuga en una ensala-
dera, añade los gajos de mandarina, los tro-
zos de pera, las nueces y por último decora con los arándanos.
4. Adereza con la vinagreta de mandarina.

4 porciones

¿QUÉ NECESITO?

PARA EL RELLENO

• 250 ml de nata líquida
• 200 g de turrón de Jijona

PARA LA COBERTURA

• 60 g de chocolate de cobertura con un 70%
• de cacao
• 50 ml de nata líquida

PARA EL BIZCOCHO

• 6 huevos
• 70 g de harina de trigo
• 40 g de maicena
• 80 g de azúcar
• 100 g de chocolate en polvo

¿CÓMO SE HACE?

EL RELLENO

1. Coloca 100 ml de nata en una batidora, junto al turrón machacado. Bate todo hasta conseguir una crema homogénea.
2. Divide la pasta en dos y sepáralas en envases distintos: una será para el relleno y otra para la cobertura.
3. En la batidora, ingresa una de las mitades de la pasta y bátela con el sobrante de la nata. Revuélvela despacio y lleva la mezcla al refrigerador.

EL BIZCOCHO

1. Con una batidora, mezcla 4 yemas, dos claras y el azúcar hasta conseguir una masa suave. Separa las claras de las yemas en los huevos restantes y ponlas en envases distintos. Bate las claras a punto de nieve. Cuando estén batidas, agrega poco a poco la mezcla anterior junto con las claras a punto de nieve y mezcla todo con cuidado.
2. Cuando esté todo mezclado, agrega la harina, la maicena y el chocolate en polvo, poco a poco, y revuelve suavemente.
3. Precalienta el horno a 180 grados. Unta la bandeja de horno con un poco de mantequilla y vierte la masa del bizcocho sobre ella, repartiendo la masa por toda su superficie. Lleva la bandeja al horno durante unos 15 minutos, aproximadamente. Cuando el bizcocho empieza a dorarse, retíralo del horno y extiéndelo sobre papel de horno y déjalo enfriar.
4. Para preparar la cobertura, corta el chocolate en trozos y ponlos en un cazo. Lleva al fuego bajo para fundir. Añade el restante de la nata y mezcla. Agrega la mezcla de turrón y nata y vuelve a mezclar. Deja que se enfríe.
5. Rellena el bizcocho con la cobertura que estaba en el refrigerador para cubrir toda su superficie. Con la ayuda de papel de cocina, enrolla con cuidado el bizcocho, sin apretar mucho.
6. Para terminar, realiza pinceladas con la cobertura a la superficie del bizcocho y llévalo al refrigerador para que se solidifique. Sácalo una horita antes de servir.

4 porciones

¿QUÉ NECESITO?

• 2 cdtas. de jugo de limón
• 3 manzanas grandes
• 2/3 taza de apio picado
• 2/3 taza de uvas pasas
• ½ taza de crema de leche espesa
• 2/3 taza de nueces picadas
• 2 cdas. de mayonesa
• Sal al gusto

¿CÓMO SE HACE?

1. En un tazón grande, vierte 1 taza de agua y el jugo de limón.
2. Pela las manzanas y corta en cubitos. Colócalas en el tazón del agua con limón para evitar que se oxiden. Asegúrate de revolverlas muy bien y luego drena el agua.
3. Coloca las manzanas, el apio, uvas pasas y nueces picadas en un tazón grande y mezcla.
4. En un tazón pequeño, mezcla la crema con la mayonesa. Vierte sobre la fruta picada y revuelve. Sazonar con sal.