Miniquiches de espinacas, jamón y champiñones

Para 4 personas

Un desayuno práctico y nutritivo que puedes llevar de almuerzo a la oficina.

¿Qué necesito?

PARA LA MASA:

• 200 g de harina
• 100 g de mantequilla
• 2 cdas de agua
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de azúcar
• 1 huevo

PARA EL RELLENO:

• 3 huevos
• 200 g de queso mozarella rallado
• 200 g de jamón
• 200 g de crema
• 1 cdita de aceite
• 50 g de espinaca
• 1 lata de champiñones
• Sal y pimienta

¿Cómo se hace?

1 En un bol coloca la harina y deja un hueco en el centro, para el resto de los ingredientes (mantequilla, huevo, sal, azúcar y agua). Mezcla y forma una pasta. Refrigera 30 minutos.

2 Calienta el horno a 180ºC. Estira la masa, córtala en círculos y colócalos en un molde para muffins previamente engrasado. Reserva.

3 En un tazón, mezcla los huevos, las espinacas, los champiñones, el jamón, el aceite y la crema. Salpimienta. Una vez que esté todo incorporado, vierte en los moldes y espolvorea el queso rallado.

4 Hornea durante 20 minutos a 180°C. Sácalos del horno, desmóldalos y sirve.