Lecciones sobre cerveza: maridaje
El culto a la cerveza ha ido más allá de aprender sobre los tipos de cerveza. Ahora hay que conocer qué tipo de alimentos hacen pareja para crear una experiencia de sabor única.
El culto a la cerveza ha ido más allá de aprender a disfrutarla como si se tratara de un buen vino. Gracias a su relación con la gastronomía y la coctelería, se ha abierto un abanico más amplio de opciones para saborear esta bebida, pero con el propósito de crear una experiencia única. En este sentido, José Carlos Capel, crítico gastronómico del periódico El País y miembro de la Real Academia de Gastronomía, propone tres reglas básicas para combinar cerveza y gastronomía:
- Que los sabores de la bebida no sobresalgan sobre los de la comida, y viceversa.
- Que haya un equilibrio entre aromas y sabores de la cerveza y el platillo. O bien…
- Que provoque el contraste. Maridaje por polos opuestos, siempre que ninguno termine por prevalecer sobre el otro.
Preparamos esta infografía con algunos tipos de cerveza y sus maridajes, para que comiences tu viaje gastronómico con cerveza.
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