¡Sin chile no sabe!

En México hay más de 50 variedades de chiles, unos más famosos que otros como el jalapeño y el habanero, pero todos le dan identidad y sabor a nuestros platillos. Conócelos frescos y secos, y dale un toque picante a tus platillos. ¡Sin chile no sabe!

MISMO CHILE DIFERENTE NOMBRE

  • Poblano cuando está fresco
  • Chile Ancho cuando estás seco

¿Sabías que algunos chiles cambian de nombre, sabor y textura dependien­do si están frescos o secos? El poblano fresco es ideal para preparar rajas, chiles rellenos y en Nogada. Cuando está seco se le conoce como chile ancho y se utiliza para preparar mole.

¿HOT DOG O CALDO TLALPEÑO?

El chile jalapeño es el más popular por su versatilidad y el que más se consume no sólo en México, pero en el mundo. Los jalapeños pueden ir frescos en guacamole y pico de gallo, o en vinagre sobre unos nachos o hot dog. Cuando está seco se llama chipotle y su característico sabor le da identidad a platillos como albóndigas, tinga y caldo tlalpeño.

RICO Y SALUDABLE

Los chiles cambian de sabor y picor si están frescos o secos. Además de contener vitaminas como C, A y K, la mayoría de los chiles contienen capsaicina, un componente activo en algunos medi­camentos contra la artritis y reumatismo.

EL MÁS TEMIDO

El chile habanero mantiene su nombre fresco o seco. Debido a que necesita ser diluido muchas más veces para que la capsaicina sea imper­ceptible, es considerado el más picante ya que posee el grado más alto de picor en la escala Scoville. Pruébalo sobre cochinita pibil o en ceviches de pescado y camarón.

City Tip:

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