¡Descubre la magia del pulque!
Brinda con mucho patriotismo con estos cócteles a base de pulque, además te damos las recetas de dos aguas frescas también muy tradicionales.
Del maguey a tu paladar
El pulque es una bebida alcohólica espesa que viene de la fermentación del aguamiel del maguey y tiene una graduación de entre 4 y 6 grados. Desde tiempos prehispánicos, se considera que tiene efectos sanadores para problemas gastrointestinales, esto debido a los lactobacilos que se generan en su proceso de fermentación.
TEPEPULQUE TROPICAL
Una exótica combinación de sabores dulces y amargos, es perfecto como digestivo y para platicar en una buena sobremesa.
¿QUÉ NECESITO?
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200 ml de pulque
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60 ml de mezcal
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30 ml de jarabe de fresa
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4 hojas de hierbabuena
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1 fresa para decoración
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Hielo al gusto
¿CÓMO SE HACE?
Junta todos los ingredientes líquidos y 3 hojas de hierbabuena en un shaker con suficiente hielo, mezcla vigorosamente y sírvelo colado en un vaso de martini. Decora con la fresa rebanada o completa y deja flotando la hoja de hierbabuena que te sobró y ¡listo!
GIN & TONIC DE FRUTOS ROJOS
Una piña colada con un toque mexicanísimo. El resultado es una bebida dulce, refrescante y muy agradable para cualquier paladar.
¿QUÉ NECESITO?
- 180 ml de pulque
- 15 ml de ron blanco
- 5 gramos de piña natural
- 15 ml de crema de coco
- 15 ml de leche evaporada
- 15 ml de leche condensada
- Hielo al gusto
- Fresas y rebanadas de piña para decoración
¿CÓMO SE HACE?
Agrega todos los ingredientes en la licuadora, menos la fresa y la piña de decoración; mezcla en la velocidad más alta para que el hielo se triture muy bien y todo se mezcle a la perfección. Te debe de quedar un frappé con abundante espuma. Sirve en un vaso ancho y decora con las fresas y rebanadas de piña al gusto.
EPAZOYUCAN
Un delicioso trago que balancea el fuerte sabor del pulque con dulces sabores frutales, un cóctel reconocido internacionalmente, ideal para deleitarte en este mes patrio.
¿QUÉ NECESITO?
- 180 ml de pulque
- 45 ml de licor de almendras
- 30 ml de jarabe natural
- 2 guayabas
- 2 frambuesas
- Hielo al gusto
¿CÓMO SE HACE?
Agrega todos los ingredientes en la licuadora y préndela en la velocidad más alta para triturar totalmente el hielo y la fruta. Mezcla hasta lograr una textura suave. Sirve en un vaso y puedes decorar con rebanadas de ambas frutas.
City Tip
Si no te gusta la textura de las semillas de la guayaba, licúalas aparte y pásalas por un colador para extraer la pulpa sin las semillas.
AGUA DE HORCHATA ESTILO MICHOACÁN
RINDE UNA JARRA DE 2 ó LITROS
¿QUÉ NECESITO?
- 250 gramos de arroz
- 3 varitas de canela
- 1 lata de leche condensada (aprox. 387 ml)
- 2 litros de agua
- 8 ml de extracto de vainilla (1/2 cucharada)
- Azúcar al gusto
¿CÓMO SE HACE?
Primero remoja el arroz en agua por 30 minutos, haz lo mismo con las varitas de canela en otro recipiente, pero por 15 minutos. Escurre el agua de ambos recipientes y coloca todos los ingredientes en una licuadora. Tritura y mezcla en la velocidad más alta y pruébala para calcular el azúcar. Por último, pasa la mezcla con un colador a una jarra grande y sirve con hielos.
AGUA DE TAMARINDO
RINDE UNA JARRA
¿QUÉ NECESITO?
- 200 gramos de tamarindos limpios y pelados
- 2 litros de agua
- 170 gramos de azúcar
- mascabada (3/4 de taza)
- Hielos al gusto
¿CÓMO SE HACE?
Limpia los tamarindos usando tus manos y tijeras lo más que puedas antes de meterlos al agua.
Después ponlos a hervir en 1 litro de agua por 15 a 20 minutos hasta que estén muy suaves y empiece a soltarse la pulpa.
Déjalo reposar unos minutos para que se enfríe. Usando coladores, busca retirar los huesos o fibras que pudieron haber quedado. Una vez que esté lo más limpio posible, mete el agua con la pulpa en una licuadora junto con el azúcar y mézclalos. Por último, pasa la mezcla por un colador a una jarra, agrega el litro de agua restante y añade hielo a tu gusto para servirla bien fría.
