Cupcakes inéditos
Estos cupcakes son ideales para quienes ya están aburridos del tradicional postre de manzana. Jengibre y chocolate, pay de limón o champagne-frambuesa, muy ad hoc para esta temporada, ¡Anímate para prepararlos!
JENGIBRE Y CHOCOLATE
12 pzas.
Ingredientes
- 150 g de mantequilla
- 150 g de azúcar morena o mascabado
- 2 huevos
- 175 g de harina
- 1 cdita de polvo para hornear
- 1 cda de jengibre en polvo
- 1 cda de jengibre rallado
- 1 cdita de cocoa en polvo
- 80 ml de leche
- 120 g de mantequilla
- 200 g de azúcar glass
- 1 limón, el jugo
- 1 cdita de jengibre rallado
- 200 g de queso crema
- Nueces garapiñadas
- Canela en polvo
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Mezcla todos los ingredientes secos y cierne.
- Bate la mantequilla con el azúcar por varios minutos hasta que esté muy cremosa.
- Añade el huevo poco a poco sin dejar de batir. Vierte la leche y el jengibre rallado.
- Mezcla y añade poco a poco los ingredientes tamizados.
- Coloca en moldes para cupcakes. Hornea por 20 min.
- Bate la mantequillla y el queso. Añade el azúcar y sigue batiendo hasta que esté cremoso.
- Agrega el jugo y el jengibre, y bate hasta integrar.
- Coloca el topping en una manga con duya rizada.
- Decora los cupcakes con el topping y espolvorea un poco de canela en polvo y nueces picadas.

PAY DE LIMÓN
12 pzas.
Ingredientes
- 175 g de mantequilla
- 180 g de azúcar
- 3 huevos
- 185 g de harina
- 1 cdita de polvo para hornear
- 120 ml de leche
- 2 cdas de ralladura de limón
- 3 limones en rebanadas muy delgadas
- Menta para decorar
Para el merengue
- 100 ml de claras de huevo
- 160 g de azúcar blanca
- 1 cdita de polvo para hornear
- 1 cdita de fécula de maíz
- 1 pizca de sal
Paso a paso
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Bate la mantequillla con el azúcar hasta acremar muy bien.
- Añade el huevo poco a poco sin dejar de batir. Vierte la leche poco a poco sin dejar de batir.
- Mezcla los ingredientes secos y añade poco a poco sobre un colador.
- Bate hasta integrar y añade la ralladura, mezcla.
- Vierte sobre moldes para cupcakes y hornea por 20 minutos. Deja enfriar.
Para el merengue
- Bate las claras con la sal y el polvo para hornear hasta formar picos suaves.
- Agrega poco a poco el azúcar y sigue batiendo. Añade la fécula de maíz tamizada de forma envolvente.
- Decora los cupcakes con el merengue con una duya lisa. Pasa el soplete para quemar el merengue.
Decora con rebanadas de limón y menta.

CHAMPAGNE-FRAMBUESA
12 pzas.
Ingredientes
Para el almíbar
- 100 g de azúcar
- 75 ml de champagne
- 25 ml de agua
- 150 g de mantequilla
- 110 g de azúcar glass
- 3 huevos
- 2 cdas del almíbar
- 1 cdita de polvo para hornear
- 55 g de harina
- 55 g de fécula de maíz
- 100 g de frambuesas
Para el betún
- 200 g de queso mascarpone o queso crema
- 1 tza de puré de frambuesa (licúa 150 g de frambuesas con 2 cdas de agua)
- 80 g de azúcar glass
Paso a paso
Para el almíbar
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Batir la mantequilla y el azúcar glass previamente tamizada hasta que esté esponjosa.
- Añade el almíbar y sigue batiendo.
- Agrega las yemas y continúa batiendo hasta integrar.
- Mezcla la harina, la fécula de maíz y el polvo de hornear, cierne.
- Añade sobre la mantequilla y mezcla con la pala hasta integrar.
- Bate las claras a punto de turrón y mezcla de manera envolvente con el resto de la preparación.
- Vierte sobre los moldes para cupcakes y hornea por 20 minutos. Barniza con el resto del almíbar y deja enfriar.
Para el betún
- Bate el queso con el azúcar hasta que se esponje.
- Añade el puré y mezcla hasta integrar.
- Decora los cupcakes con el betún y frambuesas frescas.