Tarde de parrillada
Un fin de semana familiar amerita una buena carne asada, ¿qué tal si cocinas más opciones para darle variedad a la reunión?
¿CÓMO PRENDER EL CARBÓN CON OCOTE?
Para encender un asador, cada persona tiene su estilo, pero en esta ocasión te presentaremos una forma sencilla de encenderlo y empezar a preparar tus alimentos cuanto antes.
¿QUÉ NECESITO?
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Asador y parrilla limpios
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Bolsa de carbón con ocote
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Cerillos o encendedor
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Soplador o abanico plástico de mano
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Aceite vegetal

¿CÓMO SE HACE?
- Coloca las piezas de carbón en forma de pirámide en la base del asador. El alto dependerá del tamaño del asador. Empieza por pedazos grandes en la base y ve reduciendo su tamaño hacia la punta.
- Al centro de la pirámide deja un espacio para colocar la mecha y asegúrate de que haya huecos entre las piezas de carbón, para alimentar el fuego.
- Para crear la mecha, coloca varios pedazos del ocote, junto con la bolsa de carbón en el centro del volcán y enciéndelos.
- Espera de 10 a 15 minutos para que el fuego encienda el carbón y lo cambie a un color rojo intenso. Aviva la flama con el soplador lanzando aire por los costados. Si lo crees necesario, agrega más ocote sobre el carbón o rocía aceite vegetal sobre las piezas apagadas.
- Una vez que la mayoría del carbón esté encendido, distribúyelo en todo el asador y continúa usando el soplador para terminar de encender todas las piezas.
- Ahora sí, coloca la parrilla sobre el asador.
City Tip:
Si no tienes ocote o te está dando problemas encenderlo, coloca dos cucharadas de azúcar en dos servilletas medianas de papel. Envuélvelas como si fuera un dulce, rocíale aceite vegetal y utilízalas como mecha.
COWBOY STEAK
X2
¿QUÉ NECESITO?
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1 pieza de corte Cowboy
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3 cucharadas de sal de mar
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1 cucharada de pimienta
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3 cucharadas de tomillo finamente picado
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3 cucharadas de aceite
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Cebollas cambray al gusto
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Espárragos al gusto

¿CÓMO SE HACE?
- Descongela el Cowboy 24 horas antes de usarlo, déjalo en el refrigerador.
- Una vez descongelado, barniza el corte con aceite.
- Posteriormente cubre de manera uniforme con la sal, pimienta y tomillo picado.
- Colócalo sobre la parrilla. Dale vuelta cada 10 minutos cuidando que no se queme.
- Asa las cebollas cambray y espárragos en la parrilla mientras preparas la carne.
- Al conseguir el término deseado, retíralo de la parrilla, envuélvelo en papel aluminio y deja reposar como mínimo 15 minutos. Sirve.
SALCHICHAS Y CHORIZOS
¿QUÉ NECESITO?
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2 piezas de chorizo español
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2 piezas de chorizo argentino
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2 piezas de chorizo verde

¿CÓMO SE HACE?
- Corta los chorizos por la mitad.
- Colócalos sobre la parrilla durante 10 minutos, dando vuelta de manera constante.
- Sirve al centro.
VOLCANES GRATINADOS
SALSA VERDE
¿QUÉ NECESITO?
- 6 tomates verdes sin cáscara y lavados
- 3 cucharadas soperas de cebolla picada
- 1 diente de ajo
- 3 chiles serranos
- Sal al gusto
- 3 tazas de agua para cocinar
VOLCANES
¿QUÉ NECESITO?
- Carne asada picada
- Tortillas de maíz
- Queso Manchego rallado
- Cebolla y cilantro picado para complementar

¿CÓMO SE HACE?
¿CÓMO SE HACE LA SALSA?
- Pon a hervir el agua en una olla mediana. Coloca los chiles, tomates y ajo para que se cocinen a fuego medio por unos 12-15 minutos.
- Retira con un colador y reserva 1/2 taza del agua de cocción.
- Licua los chiles, los tomates, el ajo y la cebolla en la licuadora hasta que formen una salsa de consistencia uniforme. Si necesita más agua, agrégale un poco del agua de cocción que reservaste.
- Sirve la salsa en un recipiente y sazona con sal.
¿CÓMO SE HACEN LOS VOLCANES?
- Coloca las tortillas de maíz en una zona de la parrilla donde no haya tanto fuego para evitar que se quemen.
- Voltea las tortillas hasta que empiecen a tostarse. Ponles queso rallado y una vez gratinado agrega la salsa verde.
- Retira de la parrilla, agrega la carne picada sobre el queso y arriba la cebolla y cilantro picados para complementar.