Guía de chiles frescos y secos
¿Sabías que hay chiles que cambian de nombre cuando están secos? Esta guía te servirá para no confundirte y nombrarlos correctamente.
Los chiles son el emblema de la comida mexicana y los podemos consumir frescos o secos. Lo curioso de ellos es que un mismo chile puede llamarse de una manera cuando está fresco y de otra cuando está seco. Por lo general cuando esto ocurre es porque hay un cambio en el proceso de maduración del chile, que da como resultado un nuevo sabor y textura; por ejemplo, el chile jalapeño cambia a chipotle cuando está seco, pero también adquiere un sabor ahumado que lo hace inconfundible, pero otros, como el habanero o el serrano no cambian.
Te dejamos esta guía de chiles para que no te confundas y los llames de la manera correcta, según estén frescos o secos.
Para saber cómo usarlos dependiendo del picor que quieras darle a tu comida, revisa la escala Scoville, en ella descubrirás cuál pica menos y cuál es el más bravo de los chiles mexicanos.
