Deléitate con la gastronomía turca
Es rica en texturas, aromas y deliciosos sabores gracias a su creativo uso de especias y de asado de carnes. Te compartimos tres recetas para que te enamores de la comida del Oriente Medio
KEBAB DE CORDERO
¿QUÉ NECESITO?
- 750 g de pierna de cordero6 cebollas
- 1 diente de ajo
- 200 ml de crema agria
- 200 ml de aceite
- 1 hojita de laurel
- 10 g de pimienta
- 2 limones
- Perejil
- Sal al gusto

¿CÓMO SE HACE?
- Pela 5 de las 6 cebollas, así como el diente de ajo, y muélelos hasta que se integren por completo.
- Esta pasta aromática la debes colocar en una cazuela (de barro si es posible) y agregar la crema agria a la mezcla.
- Ahora, deshaz la hojita de laurel con las manos y agrégala junto a la pimienta molida.
- Para preparar la carne, primero hay que lavarla, secar bien con toallas de cocina y cortarla en trozos pequeños de unos 3 centímetros.
- Ya cortados se untan por completo con la mezcla y se dejan reposar dentro de la cazuela durante al menos tres horas para que se marinen bien.
- Pasado el tiempo, utiliza palillos largos de madera y en ellos coloca los trozos de carne bien juntitos.
- Mete las brochetas en el horno en la función de gratinar durante 5 minutos, volteándolos para asegurarte de que se doren por todos lados.
- Ralla la cebolla que dejaste aparte y ponla en un platito. Exprímele los limones, sal al gusto y el aceite, batiendo con rapidez hasta que quede espesa, y con ella sazona tus brochetas.
City tip
Acompaña este platillo con una ensalada de verduras frescas y arroz para crear un plato tan delicioso como balanceado.KEBAB DE POLLO
¿QUÉ NECESITO?
- 3 contramuslos de pollo sin hueso
- 1 yogur griego sin azúcar
- 2 cda. de aceite de oliva
- 1 cdta. de pimentón dulce
- 1 cdta. de pimentón picante
- 2 cdtas. de ajo en polvo
- 1 cdta. de comino en polvo
- 1/2 cdta. de canela en polvo
- 1/2 cdta. de pimienta negra molida
- 2 cdas. de jugo de limón
- Sal al gusto

¿CÓMO SE HACE?
- En un recipiente hondo mezcla bien el yogur griego junto al aceite, especias, jugo de limón y sal al gusto.
- Ya lista la mezcla, incorpora los contramuslos de pollo, cuidando que queden bien cubiertos por todos lados.
- Tapa el recipiente con film transparente y refrigeramos por al menos 4 horas.
- Faltando 30 minutos para cocinar, saca el recipiente con el pollo.
- En una sartén grande (puede ser de hierro) a calor medio vierte un poco de aceite de oliva.
- Coloca los contramuslos de pollo en la sartén y cocina por 5 minutos por cada lado, asegurándonos de que la carne quede bien cocida antes de servir.
City tip
Utiliza pan de pita y corta el pollo en tiras gruesas para preparar döner kebab. Incluye lechuga cortada, rebanadas de pepino, tomate fresco y cebolla morada, así como queso feta espolvoreado.
SALSA DE YOGUR, IDEAL PARA ACOMPAÑAR TUS KEBABS
¿QUÉ NECESITO?
- 200 ml de yogur griego
- 10 g de perejil fresco
- 5 g de pimienta molida
- 5 g de comino en polvo
- 3 dientes de ajo
- Sal al gusto

¿CÓMO SE HACE?
- Machaca los dientes de ajo hasta que queden hechos pasta.
- Lava y seca bien el perejil y procede a cortarlo de forma muy fina.
- Dentro de un recipiente coloca el yogur griego, los ajos y el perejil, así como el comino y la pimienta y revuelve perfectamente.
- ¡Listo! Guarda la salsa en el refrigerador cubierta con film transparente hasta que la vayas a usar. Puede conservarse refrigerada de 2 a 3 días.
City tip
Si quieres darle a tu salsa de yogur una textura y sabor extra, agrega pepino cortado en trozos pequeños.