Galletas de amaranto

Para 4 personas

Prepara de la manera más fácil estas deliciosas galletas de amaranto.

¿Qué necesito?

• 100 g de avena molida
• 200 g de harina de avena
• 100 g de harina de nuez
• 60 ml de aceite de coco
• 100 g de coco rallado
• 200 g de amaranto
• 100 g de azúcar mascabado
• 100 de arándanos
• 1 cdita de fécula de maíz
• 3 huevos
• Vainilla al gusto

¿Cómo se hace?

1 Crema el aceite de coco con el azúcar, agrega los huevos y sigue batiendo. Incorpora la vainilla sin dejar de batir.

2 En un tazón aparte, mezcla las harinas con la avena y la fécula de maíz y añade la mezcla a la batidora junto a el coco y los arándanos. Agrega el amaranto y vuelve a mezclar.

3 Enharina una superficie plana, como una mesa, y coloca un poco de la mezcla resultante.

4 Toma pequeñas porciones y forma tus galletas del tamaño que desees.

5 Colócalas en una charola y llévalas al horno a una temperatura de 180º C durante 15 minutos.