Mitos y realidades de la Alimentación Vegetariana
Desde 1977, la Semana Mundial Vegetariana ha sido un anual recordatorio para explorar un estilo de vida consciente y saludable.
La Unión Vegetariana Internacional estableció esta semana en 2008, invitando a las personas a abstenerse de carne durante siete días y explorar alternativas vegetarianas. Más que una dieta, la Semana Vegetariana promueve la salud corporal y ofrece la oportunidad de aprender sobre el estilo de vida de los vegetarianos.
Mito
Realidad
Les falta proteína.
Las fuentes de proteínas, de quienes llevan este estilo de vida, provienen de alimentos vegetales como legumbres, tofu, nueces y quinoa, o realizando mezclas de alimentos, como arroz con frijoles.
Mito
Les falta proteína.
Realidad
Las fuentes de proteínas, de quienes llevan este estilo de vida, provienen de alimentos vegetales como legumbres, tofu, nueces y quinoa, o realizando mezclas de alimentos, como arroz con frijoles.
Sólo se comen ensaladas.
Está la creencia de que una dieta vegetariana es aburrida y monótona, pero la variedad de opciones vegetales, combinadas con creatividad en la cocina, puede dar lugar a platillos deliciosos y emocionantes. Desde sopas, estofados, pastas, guisos y postres. Incluso se recrean platillos que originalmente llevan carne, sustituyéndola con algún ingrediente vegetariano.
Mito
Sólo se comen ensaladas.
Realidad
Está la creencia de que una dieta vegetariana es aburrida y monótona, pero la variedad de opciones vegetales, combinadas con creatividad en la cocina, puede dar lugar a platillos deliciosos y emocionantes. Desde sopas, estofados, pastas, guisos y postres. Incluso se recrean platillos que originalmente llevan carne, sustituyéndola con algún ingrediente vegetariano.
Tienen deficiencia de hierro.
Se suele pensar que es difícil obtener suficiente hierro sin consumir carne roja, sin embargo, alimentos como las espinacas, lentejas y cereales fortificados son muy ricos en este mineral.
Mito
Tienen deficiencia de hierro.
Realidad
Se suele pensar que es difícil obtener suficiente hierro sin consumir carne roja, sin embargo, alimentos como las espinacas, lentejas y cereales fortificados son muy ricos en este mineral.
No reduce la incidencia de enfermedades.
Dean Ornish, catedrático de la Universidad de San Francisco, señala que las dietas vegetarianas pueden reducir el riesgo
de enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer.
Mito
No reduce la incidencia de enfermedades.
Realidad
Dean Ornish, catedrático de la Universidad de San Francisco, señala que las dietas vegetarianas pueden reducir el riesgo
de enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer.
No impacta al medio ambiente.
Llevar una dieta vegetariana ayuda a conservar recursos naturales y reducir la huella de carbono, ya que la producción de carne es una de las principales causas de la
deforestación y la emisión de gases de efecto invernadero.
Mito
No impacta al medio ambiente.
Realidad
Llevar una dieta vegetariana ayuda a conservar recursos naturales y reducir la huella de carbono, ya que la producción de carne es una de las principales causas de la
deforestación y la emisión de gases de efecto invernadero.
Es importante que antes de iniciar cualquier tipo de plan alimenticio se consulte con un nutriólogo
y doctor de cabecera, para que nos asesore en los cambios en nuestra dieta.
