Puedes vivir de ensaldas

Una ensalada puede ser más que la típica opción saludable con pollo. Si vigilas que se balanceen todos los grupos alimenticios y tienes una variedad suficiente de recetas, amarás cada una de ellas tanto que las podrás comer siempre.

Desde opciones con mariscos, hasta con arrachera o queso, en estas recetas encontrarás combinaciones que no harán que extrañes comer comida rápida. ¡Ten papel y lápiz a la mano o tómales una foto!

Ensalada de aguacate con camarón

4 personas

Ingredientes

  • 400 g de camarones medianos limpios Member’s Choice
  • 2 tzas de hojas de espinaca baby Daily
  • ½ pepino en rebanadas
  • 1 tza de tomates cherry
  • 1 cda de peperoncino, ají o chile seco
  • 2 cdas de aceite de oliva Filippo Berio
  • 1 aguacate en medias lunas
  • Sal La Fina y pimienta Pragná

Para la marinada

  • 2 limones amarillos
  • 2 cdas de perejil finamente picado
  • 2 dientes de ajo Mr. Lucky finamente picado
  • ½ tza de aceite de oliva Filippo Berio
  • Sal La Fina y pimienta Pragná

Paso a paso

  1. Saca la ralladura de los limones y exprime para obtener el jugo.
  2. Mezcla en un tazón la ralladura junto con el jugo, el perejil y el ajo; añade la media taza de aceite de oliva. Salpimienta.
  3. Marina los camarones durante 20 min. y asa en un grill por ambos lados.
  4. Mezcla en un tazón las espinacas, los pepinos, los tomates, el aceite de oliva y el peperoncino. Añade los camarones y el aguacate. Sirve.
Ensalada de arrachera con aderezo de cilantro

4 personas

Ingredientes

  • 500 g de Arrachera Real de la Frontera
  • 250 g de papas cambray cocidas y en mitades
  • 1 pimiento rojo fileteado Gulaverde
  • ½ cebolla morada fileteada
  • 2 cdas de aceite Capullo

Paso a paso

  1. Corta la arrachera en cubos o en tiras muy delgadas.
  2. Salpimienta y sella en un grill por ambos lados.
  3. Mezcla en un tazón la arrachera, el pimiento, la cebolla y las papas.
  4. Vierte el aderezo e integra todos los ingredientes. Sirve y espolvorea el resto de los cacahuates troceados.

Para el aderezo

  • 1 tza de hojas de cilantro
  • 1 diente de ajo Mr. Lucky
  • 1 chile verde
  • 1 tza de cacahuate Member’s Choice
  • ½ tza de aceite de oliva Filippo Berio
  • Sal La Fina y pimienta Pragná al gusto
  • Licúa la mitad de cacahuates con el resto de los ingredientes y salpimienta.
  • Espolvorea el resto de los cacahuates y sirve.
Ensalada mediterránea de quinoa con aceitunas y feta

4 personas

Ingredientes

  • 2 tzas de quinoa Tía Ofilia
  • 2 echalotes
  • 2 tomates rojos sin semillas y en cubos
  • 1 tza de aceitunas negras Jolca
  • 1 tza de aceitunas verdes Jolca
  • 200 g de queso feta
  • ¼ de tza de hojas de albahaca
  • ¼ de tza de hojas de perejil picada
  • ¼ de tza de aceite de oliva Filippo Berio
  • Sal La Fina y pimienta Pragná al gusto

Paso a paso

  1. Enjuaga la quinoa y escurre. Hierve dos tazas de agua y agrega la quinoa.
  2. Salpimienta y cocina por 25 minutos o hasta que esté suave. Deja enfriar.
  3. Mezcla en un tazón todos los ingredientes y salpimienta. Sirve y vierte unas gotas de aceite oliva.