El mejor sabor de Cuaresma

1. Lava bien las mojarras con agua fría y sécalas perfectamente con toallas de papel.
2. Colócales sal y pimienta al gusto, así como también machaca los dientes de ajo y úntaselos por fuera y por dentro.
3. En un tazón mezcla bien la mitad de las cebollas y el perejil. Con esto rellena las mojarras.
4. Corta cuatro cuadros grandes de papel aluminio y en cada uno coloca una mojarra, rociándole el aceite de oliva, mantequilla y más cebolla.
5. Cierra el papel aluminio y, en un refractario, acomoda bien cada mojarra.
6. Precalienta el horno a 180ºC, mete el refractario por 20 minutos. Abre cada papel aluminio con cuidado y sirve caliente.

City Tip
Separa un poco de perejil y algunas rodajas de cebolla morada para decorar al final y conseguir un emplatado colorido.

1. Pasa los camarones, limpios y sin caparazón pero con la parte inferior, por la harina. Luego sacude el exceso y pásalos por el huevo; después de esto, cúbrelos bien con el coco rallado.
2. Usando un wok o cacerola con buena profundidad, vierte el aceite y caliéntalo a fuego medio. Fríe los camarones cubiertos de coco hasta que veas que toman un tono dorado, y colócalos en toallas de papel absorbente.
3. Por otro lado, pon los cubos de mango, el chile habanero, el ajo y la sal al gusto en la licuadora y muele.
4. Sirve los camarones, ya sea que los cubras con la salsa o la coloques a un lado. Decora con el cilantro.

City Tip
Puedes preparar la receta para niños, sustituyendo el chile habanero por un limón.

1. Limpia a fondo el pulpo (puedes comprarlo ya lavado). Luego, ponlo a hervir por una hora o hasta que se sienta blando. Retira del fuego y déjalo escurrir. Córtalo en trozos pequeños.
2. Machaca los ajos y pica la rama de perejil/cilantro y el cebollín. Mezcla estos ingredientes con la mantequilla, agregando aceite de oliva.
3. Calienta un sartén y coloca la mantequilla preparada, esperando a que dore un poco para incorporar el pulpo. Coloca los trozos de pulpo removiendo para que cada pieza se dore por todos lados.
4. Agrega al sartén un poco más de la mantequilla preparada, así como la cerveza y sazona con sal al gusto. Remueve la mezcla hasta que reduzca y el pulpo estará listo.

City Tip
El sobrante de la mantequilla preparada, úsalo para untar algunas rebanadas de pan y tostarlo en el horno para servirlo con el pulpo.