Meal prep: una olla de frijoles, tres platillos

Si no eres fan de cocinar porque te tardas mucho, este método (y recetas) te van a encantar, pues de un ingrediente obtienes 3 comidas deliciosas para la semana. Tal vez has visto en redes el término ‘meal prep’ en inglés, el cual se traduce literalmente a ‘preparación de comida’, y representa usualmente hacer la comida de toda una semana en una sola ocasión con el fin de ahorrar tiempo entre semana. Aquí te dejamos 3 recetas deliciosas que puedes hacer con un ingrediente que todos conocemos: frijoles.

La base
4 personas Ingredientes

  • 1 kg de frijoles negros Verde Valle
  • 1 rama grande de epazote
  • ½ cebolla
  • Agua
  • Sal al gusto La Fina

Paso a paso

  1. Un día antes, revisa los frijoles y asegúrate de que no tengan piedras.
  2. Enjuágalos y colócalos en un recipiente con agua. Deja reposar toda la noche.
  3. Cuélalos y colócalos en tu cacerola de cocción lenta. Vierte agua hasta cubrirlos con 4 cm de agua. Añade cebolla y sal.
  4. Cocina a temperatura alta por cinco horas. Rectifica la sazón y añade una rama de epazote. Deja cocinar 30 minutos más.
Crema de frijol con chicharrón
4 personas Ingredientes

  • 2 tzas de frijoles negros Verde Valle cocidos
  • 1 tza de crema Lyncott
  • 1 tza de caldo de pollo Member’s Choice
  • ¼ de cebolla troceada
  • 1 diente de ajo Mr. Lucky troceado
  • 1 cda de aceite Capullo
  • Sal al gusto La Fina
  • Pimienta al gusto Pragná
  • 4 tortillas cortadas en juliana
  • 1 aguacate Grupo Frucat picado en cubos
  • 50 g de chicharrón seco troceado
  • 150 g de queso panela Lala picado en cubos
  • 2 chiles verdes picados en rebanadas delgadas

Paso a paso

  1. Acitrona la cebolla y el ajo. Añade los frijoles y cocina durante cinco minutos.
  2. Vierte el caldo de pollo y mantén la olla en el fuego hasta que suelte el hervor. Deja templar y licúa con la crema y el chicharrón.
  3. Regresa al fuego y salpimienta. Cocina hasta que haya espesado y fríe las tortillas.
  4. Sirve la crema en platos individuales. Decora con la tortilla frita y la crema. Acompaña con aguacate, más chicharrón, queso y chile verde.
Enfrijoladas rellenas de pollo
4 personas Ingredientes

  • 2 tzas de frijoles negros Verde Valle cocidos
  • 1 tza de crema Lyncott
  • 1 tza de caldo de pollo Member’s Choice
  • 1/2 tza de aceite Capullo
  • 1 pechuga de pollo Bachoco cocida y deshebrada
  • ½ kg de tortillas
  • 2 chorizos Sevillanas picados en cubos y fritos
  • 200 g de queso fresco desmoronado
  • 1 tza de hojas de cilantro

Paso a paso

  1. Licúa los frijoles con la crema y el caldo de pollo.
  2. Sofríe con un poco de aceite la salsa de frijoles y salpimienta. Cocina hasta que espese ligeramente.
  3. Fríe un poco las tortillas en el resto del aceite y escúrrelas en papel absorbente.
  4. Rellena las tortillas con el pollo y dobla. Baña con la salsa de frijol y acompaña con crema, queso, chorizo y cilantro.