Delicias Otoñales
Las hojas caen, el viento frío sopla y el momento de disfrutar platillos aromáticos y calientes ha llegado. En esta ocasión hicimos tres recetas que te encantarán: tamales de cerdo en adobo, mole amarillo con pollo y calabaza dulce. ¡A disfrutar! Esta próxima temporada invernal prepara platillos deliciosos y regionales para olvidar el frío. Ya sea los tradicionales tamales, un mole o el toque dulce con la calabaza, cualquiera de estas recetas le encantarán a tu familia o amigos.

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Tamales de cerdo con adobo
4 porciones
Ingredientes
- 1 kg de masa de maíz Maseca
- 100 g de manteca de cerdo
- 100 g de manteca vegetal Inca
- 1 cdita de polvo para hornear
- 2 tzas de caldo de pollo Knorr
- 750 g de pulpa de carne de cerdo
- 4 chiles guajillo desvenados y asados
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo Mr. Lucky
- 2 clavos de olor
- 1 cdita de comino Pragná
- 1 cdita de pimienta negra Pragná
- ¼ de tza de vinagre blanco Menú Solutions
- 1 cda de aceite Nutrioli
- Sal al gusto La fina
- 12 cuadros de hoja de plátano asados
Paso a Paso
- Acrema la manteca y agrega masa
Coloca las mantecas en un tazón y bate hasta acremar o suavizar. Agrega la masa poco a poco. - Agrega caldo y forma la masa
Agrega y mezcla el polvo de hornear. Verte el caldo poco a poco y sazona. - Cocina la carne
Cocina la carne con agua y sal en una olla de presión por 25 minutos hasta que salga vapor. - Deshebra la carne
Deshebra la carne y reserva. - Licúa los chiles
Hierve los chiles en agua hasta que se suavicen. Licúa con el resto de los ingredientes y cuela. - Mezcla adobo y carne
Sofríe o fríe ligeramente el adobo y añade la carne. Rectifica sazón y cocina por 15 minutos. Enfría. - Coloca masa en hoja de plátano y guiso
Coloca un poco de la masa al centro de cada hoja de plátano. Añade la carne adobada y cubre con más masa. - Envuelve y cocina a baño María
Envuelve formando un paquete. Cocina a baño María por una hora. Sírvelos calientes.

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Mole amarillo con pollo
4 porciones
Ingredientes
- 4 piernas de pollo Bachoco
- 4 muslos de pollo Bachoco
- ½ cebolla
- 1 chile de árbol desvenado
- 15 g de pasta de achiote La Anita
- ¼ de cebolla
- 2 clavos de olor
- 2 dientes de ajo Mr. Lucky
- 1 pizca de comino Pragná
- 1 tza de masa de maíz
- Sal al gusto La fina
- 4 tzas de arroz al vapor
- ¼ de tza de ajonjolí
- ½ kg de tortillas de maíz
Paso a Paso
- Cuece el pollo
Coloca las piezas de pollo en una cacerola con la mitad de cebolla y dos litros de agua. Añade sal. - Tapa y reserva
Tapa y cocina por 30 minutos. Reserva. - Licúa ingredientes
Licúa el chile de árbol, el achiote, ajo, clavos de olor y comino con una taza de caldo de pollo. - Cuela y licúa
Cuela y licúa con la masa. - Añade preparación a pollo
Añade la preparación sobre el pollo con caldo cuando esté caliente previamente. - Mezcla y espera a que espese el mole
Mezcla rápidamente para evitar que se hagan grumos. Rectifica sazón y cocina hasta que haya espesado el mole. - Sirve y decora
Sirve el pollo con el mole. Decora con ajonjolí. Acompáñalo con arroz y tortillas de maíz.

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Calabaza en dulce o calabaza en tacha
4 porciones
Ingredientes
- 2 kg de calabaza de Castilla
- 2 piezas de piloncillo
- 1 raja de canela
- 2 piezas de anís estrella
- 4 clavos de olor
- 1 L de agua
Paso a Paso
- Corta en trozos
Corta la calabaza en trozos. - Coloca en agua los ingredientes
Coloca en una cacerola amplia el agua, piloncillo, canela, anís estrella y los clavos de olor. - Cocina hasta disolver
Cocina hasta que se disuelva el piloncillo. - Añade calabaza
Añade la calabaza y tapa. Cocina por 30 minutos o hasta que la calabaza esté suave. - Sirve y disfruta
Sirve tibia y acompaña con leche.