4 porciones

Ingredientes

• 1 kg de masa de maíz Maseca
• 100 g de manteca de cerdo
• 100 g de manteca vegetal Inca
• 1 cdita de polvo para hornear
• 2 tzas de caldo de pollo Knorr
• 750 g de pulpa de carne de cerdo
• 4 chiles guajillo desvenados y asados
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo Mr. Lucky
• 2 clavos de olor
• 1 cdita de comino Pragná
• 1 cdita de pimienta negra Pragná
• ¼ de tza de vinagre blanco Menú Solutions
• 1 cda de aceite Nutrioli
• Sal al gusto La fina
• 12 cuadros de hoja de plátano asados

Paso a Paso

1. Acrema la manteca y agrega masa
   Coloca las mantecas en un tazón y bate hasta acremar o suavizar. Agrega la masa poco a poco.
2. Agrega caldo y forma la masa
   Agrega y mezcla el polvo de hornear. Verte el caldo poco a poco y sazona.
3. Cocina la carne
   Cocina la carne con agua y sal en una olla de presión por 25 minutos hasta que salga vapor.
4. Deshebra la carne
   Deshebra la carne y reserva.
5. Licúa los chiles
   Hierve los chiles en agua hasta que se suavicen. Licúa con el resto de los ingredientes y cuela.
6. Mezcla adobo y carne
   Sofríe o fríe ligeramente el adobo y añade la carne. Rectifica sazón y cocina por 15 minutos. Enfría.
7. Coloca masa en hoja de plátano y guiso
   Coloca un poco de la masa al centro de cada hoja de plátano. Añade la carne adobada y cubre con más masa.
8. Envuelve y cocina a baño María
   Envuelve formando un paquete. Cocina a baño María por una hora. Sírvelos calientes.

4 porciones

Ingredientes

• 4 piernas de pollo Bachoco
• 4 muslos de pollo Bachoco
• ½ cebolla
• 1 chile de árbol desvenado
• 15 g de pasta de achiote La Anita
• ¼ de cebolla
• 2 clavos de olor
• 2 dientes de ajo Mr. Lucky
• 1 pizca de comino Pragná
• 1 tza de masa de maíz
• Sal al gusto La fina
• 4 tzas de arroz al vapor
• ¼ de tza de ajonjolí
• ½ kg de tortillas de maíz

Paso a Paso

1. Cuece el pollo
   Coloca las piezas de pollo en una cacerola con la mitad de cebolla y dos litros de agua. Añade sal.
2. Tapa y reserva
   Tapa y cocina por 30 minutos. Reserva.
3. Licúa ingredientes
   Licúa el chile de árbol, el achiote, ajo, clavos de olor y comino con una taza de caldo de pollo.
4. Cuela y licúa
   Cuela y licúa con la masa.
5. Añade preparación a pollo
   Añade la preparación sobre el pollo con caldo cuando esté caliente previamente.
6. Mezcla y espera a que espese el mole
   Mezcla rápidamente para evitar que se hagan grumos. Rectifica sazón y cocina hasta que haya espesado el mole.
7. Sirve y decora
   Sirve el pollo con el mole. Decora con ajonjolí. Acompáñalo con arroz y tortillas de maíz.

4 porciones

Ingredientes

• 2 kg de calabaza de Castilla
• 2 piezas de piloncillo
• 1 raja de canela
• 2 piezas de anís estrella
• 4 clavos de olor
• 1 L de agua

Paso a Paso

1. Corta en trozos
   Corta la calabaza en trozos.
2. Coloca en agua los ingredientes
   Coloca en una cacerola amplia el agua, piloncillo, canela, anís estrella y los clavos de olor.
3. Cocina hasta disolver
   Cocina hasta que se disuelva el piloncillo.
4. Añade calabaza
   Añade la calabaza y tapa. Cocina por 30 minutos o hasta que la calabaza esté suave.
5. Sirve y disfruta
   Sirve tibia y acompaña con leche.