Una parrillada exitosa empieza desde la planeación y requiere los mejores consejos. En esta guía encontrarás todo para asegurar un asado épico que convierta una tarde de domingo en un manjar inolvidable.

MARINAR

Es el proceso de dejar la carne en aliño o adobo para condimentar; ideal para cortes delgados. Meathead Goldwyn dice que estas salsas solo penetran unos milímetros, por lo que no aportan gran sabor a cortes gruesos y pueden evitar que doren de manera uniforme.

ENGRASAR

Hay dos opciones: aceitar la parrilla antes de encender el carbón o aceitar la carne mientras aún está fría (antes de salpimentar). No es recomendable hacerlo cuando el asador ya está caliente porque el aceite humeará y se quemará al instante.

AROMATIZAR

Las parrilladas a la leña tienen un sabor especial, pero no siempre se cuenta con lo necesario. Para aportar aroma y sabor, puedes colocar ramas de romero o tomillo en los laterales del brasero (contenedor del carbón).

SALPIMENTAR

Prepara una sal especial con especias y sal de grano. Romero, salvia, tomillo, albahaca, estragón, orégano, pimienta negra y sal son una buena combinación para crear una costra que aporte mucho sabor en los cortes gruesos.

TEMPLAR

La carne debe estar a temperatura ambiente al momento de asarla, por eso es recomendable sacarla del refrigerador 40 minutos antes de ponerla en la parrilla o mientras se van creando las brasas en el asador.

OPCIONES SIN LÍMITES

¿Quién dice que a la parrilla solo se pueden hacer cortes de carne? Prepara desde postres hasta tu platillo italiano favorito, pero cuida los siguientes detalles:

DURAZNOS CON HELADO
Para evitar sabores combinados, usa una parrilla pequeña para las cosas dulces.

PIZZA
Prueba con un sartén de hierro fundido con tapa para una masa esponjada o sobre una rejilla para una masa crujiente.

BROWNIE
Garantiza el acabado perfecto con una jeringa para rellenarlo con chocolate líquido antes de servirlo.

PIEZA CLAVE: EL ASADOR

Además del método y los distintos tipos de platillos que puedes preparar, saber manejar el asador define si una parrillada será buena y llena de sabor.

ASADOR BARRIL DE CARBÓN
KINGSFORD
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ENCENDER LAS BRASAS
El asado perfecto se logra con las brasas, jamás con el fuego directo. El carbón es ideal porque mantiene un calor constante con las brasas.
Si quieres usar leña, tendrás que “fabricar las brasas” aparte e ir colocándolas en el asador.
Con la práctica descubrirás que las flamas aumentan cuando la grasa de la comida entra en contacto con el carbón. Evita llamas y quemar los cortes moviéndolos hacia zonas de menor calor.

CONTROLAR EL CALOR
Un corte delgado debe asarse a calor intenso por poco tiempo, los cortes gruesos a calor moderado por más tiempo. Si no tienes un termómetro para carne, puedes aprender a reconocer el nivel de calor usando tu mano.

ASAR EN ORDEN
Empieza por las entradas: alitas, chistorra, chorizos, morcilla, banderillas. Conforme van saliend, coloca inmediatamente los cortes gruesos para que se asen. Toma bien tus tiempos para llegar al punto adecuado. Si asarás vegetales, éstos van primero que todo.

Recuerda: Si el calor es muy intenso o mínimo no coloques alimentos. Más oxígeno dará un calor mayor, menor oxígeno implica bajar la temperatura. Puedes usar una secadora de cabello o ventilador para soplar y subir la temperatura, o bien cerrar la válvula de ventilación para reducirla.

City Tip:

¿Suelen ir muchas personas a tus parrilladas? El asador barril de carbón marca KINGSFORD tiene una capacidad para colocar hasta ocho hamburguesas. ¡Nadie se quedará sin probar lo que prepares!