Cuaresma

4 porciones

Ingredientes

Para la masa

• 300 g de harina
• 30 g de levadura seca
• 1 cdita de azúcar
• Agua tibia
• 1 pizca de sal
• 30 ml de aceite de oliva

Para la salsa

• 1 cda de aceite de oliva
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 ó tz de puré de tomate
• 1 cdita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 8 hojas de albahaca fresca, picada

Para la pizza

• 18 camarones medianos
• 1 cda de ajo finamente picado
• 2 cdas de aceite de oliva
• 200 g de queso mozzarella rallado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cda de perejil picado

Paso a paso

1. Mezcla en un tazón una cucharada de la harina, la levadura, el azúcar y un poco de agua tibia. Integra hasta formar una pasta ligera. Tapar y reposar hasta que se fermente.
2. Coloca la harina sobre una superficie lisa y haz un hueco al centro. Agrega la sal, vierte el aceite de oliva y la mezcla fermentada.
3. Integra con las manos hasta formar una masa. Vierte un poco de agua tibia y continúa mezclando hasta que tenga una consistencia suave y elástica.
4. Cubre con un paño limpio y deja reposar hasta que duplique su volumen.

Para la salsa

1. Calienta aceite de oliva y dora el ajo.
   Vierte el puré y cocina por 5 minutos.
2. Agrega el orégano y salpimienta. Cocina hasta que hierva y agrega la albahaca.

Para la pizza

1. Precalienta el horno a 180 ºC.
2. Extiende la masa hasta formar un círculo.
   Oprime ligeramente con los dedos para formar huecos en la base de la pizza.
3. Coloca sobre una charola. Vierte la salsa y hornea por 8 minutos.
4. Añade el queso y los camarones. Salpimienta y hornea por 20 minutos más.
5. Sirve y espolvorea perejil picado.

4 porciones

Ingredientes

• 1 lonja de salmón con piel
• 8 dientes de ajo
• 2 ramas de hinojo
• 2 limones amarillos en rebanadas delgadas
• 3 cdas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Paso a paso

1. Precalienta el horno a 160 ºC.
2. Pica finamente el ajo y dos ramas de hinojo (sólo las delgadas).
3. Mezcla con el aceite de oliva.
4. Salpimienta el salmón por ambos lados. Coloca en una charola y vierte la mezcla anterior.
5. Acomoda las rebanadas de limón.
   Tapa con papel aluminio y hornea por 20 minutos.
6. Retira el aluminio y hornea por 10 minutos más.
7. Sirve y exprime gotas de limón al momento.

4 porciones

Ingredientes

• 2 litros de agua de espinaca o natural
• 1 hoja de laurel
• 250 g de fettuccine
• 1 cda de aceite de oliva
• 2 cdas de mantequilla
• 1/4 de cebolla picada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1 bolsa de mariscada Dalera
• 1/2 tz de vino blanco
• 1 tz de crema para batir o leche
• 200 g de queso manchego rallado
• 100 g de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado

Paso a paso

1. Hierve el agua con el laurel y sal. Añade la pasta y cocina hasta que esté al dente. Escurre y reserva un poco del líquido de
   cocción.
2. Coloca la pasta en un tazón y vierte un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue.
3. Precalienta el horno a 160 ºC.
4. Funde la mantequilla y dora la cebolla y el ajo.
5. Añade los mariscos y salpimienta.
   Vierte el vino blanco, tapa y cocina por 5 minutos.
6. Vierte la leche o crema y un poco del agua de cocción.
   Mezcla y cocina por 5 minutos.
7. Incorpora la pasta y rectifica sazón.
8. Coloca en un refractario y espolvorea los quesos. Tapa y cocina por 10 a 15 minutos o hasta que se hayan fundido y dorado.
9. Sirve y espolvorea perejil picado para decorar.