4 porciones

¿QUÉ NECESITO?

• 300 g de tallarines
• 250 g de langostinos
• 250 g de cola de rape
• 50 g de cebolla
• 10 g de ajo
• 50 g de zanahoria
• 1/2 litro de salsa de tomate
• 1 ramita de perejil
• Aceite de oliva
• Sal al gusto

¿CÓMO SE HACE?

1. Cuece los tallarines 5 minutos en agua hirviendo con sal. Retíralos del agua y escúrrelos, resérvalos y úntales en un poco de aceite de oliva.
2. Pela los langostinos y resérvalos por una parte las cáscaras de langostinos y por otra parte las colas.
3. Para la salsa de mariscos, pica en juliana la cebolla, el ajo y la zanahoria y escalfa a fuego lento.
4. Añade las cáscaras y cabezas de los langostinos a la verdura, rehoga y vierte la salsa de tomate, cubre justo de agua y deja que hierva unos minutos.
5. Pasa la salsa por batidora o por pasapurés. Agrega sal al gusto y reserva.
6. Corta el rape en cuadraditos sin piel y junto con los langostinos. Saltéalos con un poco de aceite en una cazuela.
7. Cuando los langostinos estén rojizos, júntalos con los tallarines, báñalos con la salsa de mariscos y espolvorea perejil picado.

4 porciones

¿QUÉ NECESITO?

• 1 taza de aceite de oliva
• 2 tomates
• 500 g de almejas
• 200 g de mejillones
• 750 g de camarones
• 500 g de pulpo cocido
• 150 g de chícharo
• 2 tazas de arroz paellero
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 pizca de azafrán
• 1/2 manojo de perejil
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Agua

¿CÓMO SE HACE?

1. Calienta una olla con agua y sal. Una vez que hierva, introduce las almejas por 5 minutos. Después retíralas y reserva el caldo de cocción.
2. Usa un sartén paellero para freír los jitomates picados con la mitad del aceite de oliva e incorpora pimientos verdes en trozos pequeños. Después añade el arroz.
3. En un tazón agrega el ajo picado y el perejil. Machácalos y agrega el azafrán, sal y pimienta. Añade esta mezcla al sartén.
4. Limpia los camarones y agrégalos al sartén. Incorpora las almejas, los mejillones, chícharos y pimientos rojos.
5. Añade el caldo de cocción de las almejas. Sazona al gusto.
6. Finalmente agrega el pulpo. Cuando el agua se haya consumido, retira del fuego y deja reposar la paella por 5 minutos. Sirve.

4 porciones

¿QUÉ NECESITO?

• 1 pulpo
• 2 hojas de laurel
• Pimentón al gusto
• 1 cucharada de pimienta negra en grano
• 100 mililitros de aceite de oliva
• Sal al gusto

¿CÓMO SE HACE?

1. Limpia el pulpo, elimina los ojos y el pico córneo que se encuentra en la boca.
2. Hierve suficiente agua en una cacerola y sumerge el pulpo 3 veces durante 10 segundos cada vez.
3. Agrega el laurel y la pimienta.
4. Finalmente, por kilo de pulpo, cocínalo durante 30 minutos con la cacerola tapada y a fuego alto.
5. Apaga el fuego y deja reposar el pulpo en el agua 30 minutos por cada kilo.
6. Corta los tentáculos en bocados de 2 a 3 cm de espesor.
7. En un tazón mezcla el pulpo con sal, pimentón y aceite de oliva. Sirve

4 porciones

¿QUÉ NECESITO?

• 150 g de pan rallado estilo japonés panko
• 1 cda. de perejil picado
• 3 cdas. de cebollines finamente picados
• 2 cdas. de mayonesa
• 1 cdta. de jugo de limón
• 1 cdta. de mostaza caliente
• 1/2 cdta. de condimento para mariscos
• 1/2 cdta. de salsa inglesa
• 1 cdta. de sal
• 1/4 cdta. de pimienta roja molida
• 1 huevo grande ligeramente batido
• 250 g de trozos de carne de cangrejo
• 2 cdas. de aceite vegetal o aceite de oliva
• 1 limón partido en 4

¿CÓMO SE HACE?

1. En un tazón, mezcla vigorosamente 90 g de panko con todos los ingredientes, excepto el cangrejo, el aceite de oliva y el limón.
2. Agrega el cangrejo y revuelve suavemente con una espátula, hasta que todo quede bien incorporado.
3. Añade el panko restante en un plato poco profundo.
4. Con las manos mojadas, forma 4 bolas del mismo tamaño con la mezcla de cangrejo.
5. Recúbrelas con panko.
6. Aplana suavemente las bolas de cangrejo y forma los 4 medallones de unos 10 cm de diámetro.
7. Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto.
8. Agrega los medallones y cocínalos 3 minutos por cada lado o hasta que estén dorados. Sirve.