4 personas
40 min.
Media
Para 4 personas
40 min.
Media
Prepara esta platillo con crema de flor de calabaza y crema de huitlacoche.
¿Qué necesito?
- 1 lata de flor de calabaza
- 1 lata de huitlacoche
- 1 L de leche
- 1 rama de apio
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- 1 cdita de harina
- 1 cdita de mantequilla
- 4 pzas de pan tostado
- Sal y pimienta al gusto
¿Cómo se hace?
1 Coloca en una olla una tercera parte de la mantequilla junto a la zanahoria, el ajo, el apio y la cebolla. Luego, cocina a fuego medio por 10 minutos.
2 Agrega el resto de la mantequilla; incorpora la harina y mezcla hasta que se convierta en una pasta.
3 Vierte la leche y una taza de agua; si la textura es muy espesa, se recomienda agregar más leche hasta alcanzar la consistencia deseada.
4 Quita del fuego, licúa, cuela y sazona.
5 Drena la flor de calabaza y licúa con la crema. Repite con el huitlacoche.
6 Coloca en el centro del plato un pan tostado, a modo de división, y agrega con delicadeza las cremas. Puedes retirar el pan o dejarlo como acompañamiento. Otra opción es tomar la crema caliente en dos cucharones o jarras y servirlas al mismo tiempo en cada costado del plato.
7 Introduce la punta de un palillo en medio de las dos sopas y realiza una espiral de extremo a extremo sin sacar la punta.