Crema divorciada

Para 4 personas

Prepara esta platillo con crema de flor de calabaza y crema de huitlacoche.

¿Qué necesito?

• 1 lata de flor de calabaza
• 1 lata de huitlacoche
• 1 L de leche
• 1 rama de apio
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• 1 cdita de harina
• 1 cdita de mantequilla
• 4 pzas de pan tostado
• Sal y pimienta al gusto

¿Cómo se hace?

1 Coloca en una olla una tercera parte de la mantequilla junto a la zanahoria, el ajo, el apio y la cebolla. Luego, cocina a fuego medio por 10 minutos.

2 Agrega el resto de la mantequilla; incorpora la harina y mezcla hasta que se convierta en una pasta.

3 Vierte la leche y una taza de agua; si la textura es muy espesa, se recomienda agregar más leche hasta alcanzar la consistencia deseada.

4 Quita del fuego, licúa, cuela y sazona.

5 Drena la flor de calabaza y licúa con la crema. Repite con el huitlacoche.

6 Coloca en el centro del plato un pan tostado, a modo de división, y agrega con delicadeza las cremas. Puedes retirar el pan o dejarlo como acompañamiento. Otra opción es tomar la crema caliente en dos cucharones o jarras y servirlas al mismo tiempo en cada costado del plato.

7 Introduce la punta de un palillo en medio de las dos sopas y realiza una espiral de extremo a extremo sin sacar la punta.