4 personas
30 min.
Media
Para 4 personas
30 min.
Media
Una combinación gourmet de camarones y pistaches, para consentir el paladar.
¿Qué necesito?
- 200 g de camarón con cáscara
- 2 cdas de crema
- 100 g de pistaches
- 70 ml de vino rosado
- 15 g de harina
- 1 L de concentrado de camarón
- 100 g de mantequilla blanca
- 50 g de apio
- 50 g de cebolla
- Pimienta blanca al gusto
¿Cómo se hace?
1 Pela y limpia los camarones. Reserva las cáscaras.
2 Coloca en una olla la mitad de la mantequilla junto a el apio y la cebolla. Agrega las cáscaras y los camarones; dora hasta que las cáscaras sean color naranja.
3 Añade la harina y el vino rosado, espera a que reduzca, retira los camarones y reserva.
4 Vierte un litro de agua a las cáscaras y añade el concentrado de camarón; hierve durante 20 minutos.
5 Cuela el caldo y licúalo con la mitad de los camarones, los pistaches y la crema. Salpimienta y sirve.
6 Para decorar coloca crema ácida en una manga pastelera(también puedes usar un cono hecho con papel encerado)y añádela al platillo formando una línea ondulada; pasa un palillo al centro de la línea anterior para terminar el efecto.