4 personas

30 min.

Media

Para 4 personas

30 min.

Media

Una combinación gourmet de camarones y pistaches, para consentir el paladar.

¿Qué necesito?

  • 200 g de camarón con cáscara
  • 2 cdas de crema
  • 100 g de pistaches
  • 70 ml de vino rosado
  • 15 g de harina
  • 1 L de concentrado de camarón
  • 100 g de mantequilla blanca
  • 50 g de apio
  • 50 g de cebolla
  • Pimienta blanca al gusto

¿Cómo se hace?

1 Pela y limpia los camarones. Reserva las cáscaras.

2 Coloca en una olla la mitad de la mantequilla junto a el apio y la cebolla. Agrega las cáscaras y los camarones; dora hasta que las cáscaras sean color naranja.

3 Añade la harina y el vino rosado, espera a que reduzca, retira los camarones y reserva.

4 Vierte un litro de agua a las cáscaras y añade el concentrado de camarón; hierve durante 20 minutos.

5 Cuela el caldo y licúalo con la mitad de los camarones, los pistaches y la crema. Salpimienta y sirve.

6 Para decorar coloca crema ácida en una manga pastelera(también puedes usar un cono hecho con papel encerado)y añádela al platillo formando una línea ondulada; pasa un palillo al centro de la línea anterior para terminar el efecto.