Crema de camarón y pistaches

Para 4 personas

Una combinación gourmet de camarones y pistaches, para consentir el paladar.

¿Qué necesito?

• 200 g de camarón con cáscara
• 2 cdas de crema
• 100 g de pistaches
• 70 ml de vino rosado
• 15 g de harina
• 1 L de concentrado de camarón
• 100 g de mantequilla blanca
• 50 g de apio
• 50 g de cebolla
• Pimienta blanca al gusto

¿Cómo se hace?

1 Pela y limpia los camarones. Reserva las cáscaras.

2 Coloca en una olla la mitad de la mantequilla junto a el apio y la cebolla. Agrega las cáscaras y los camarones; dora hasta que las cáscaras sean color naranja.

3 Añade la harina y el vino rosado, espera a que reduzca, retira los camarones y reserva.

4 Vierte un litro de agua a las cáscaras y añade el concentrado de camarón; hierve durante 20 minutos.

5 Cuela el caldo y licúalo con la mitad de los camarones, los pistaches y la crema. Salpimienta y sirve.

6 Para decorar coloca crema ácida en una manga pastelera(también puedes usar un cono hecho con papel encerado)y añádela al platillo formando una línea ondulada; pasa un palillo al centro de la línea anterior para terminar el efecto.