Complementos para tu cena navideña

1. Pela, pica las manzanas finamente y reserva.
2. En un tazón mezcla la crema con la leche condensada. Bate hasta que se encuentren bien integradas.
3. Añade las manzanas. Combina con la crema cuidadosamente, incorpora la piña y cubre bien.
4. Sirve en una charola y agrega la nuez y las cerezas.

City Tip
Puedes servirla en tazones individuales para decorar con la nuez y las cerezas en cada una de las porciones.

1. Hierve las papas enteras por media hora o hasta que estén suaves.
2. Colócalas en una charola y hornea a 200°C durante 15 minutos para concentrar el sabor.
3. Sofríe el tocino en una sartén sin aceite hasta que dore. Retira y escurre el exceso de grasa en un papel absorbente. Reserva.
4. Retira las papas del horno, corta por la mitad y pélalas.
5. Aplasta las papas en una olla con la leche y mantequilla hasta integrar.
6. Agrega el tocino y mueve constantemente para que no se pegue.
7. Rectifica el sabor con un poco de sal y pimienta.
8. Sirve y decora con hojas de salvia.

City Tip
Usa un cubito sazonador con sabor a ajo, o sustituye la sal convencional por sal de ajo durante la preparación del puré para darle un sabor diferente.

1. Engrasa con aceite un molde. Derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el ajo, las calabazas y la cebolla.
2. Cocina, sin dejar de mover, por dos minutos o hasta que la calabaza esté suave y la cebolla transparente.
3. Agrega harina y cocina a fuego medio por un minuto. Retira del fuego y agrega la leche poco a poco sin dejar de mover.
4. Pasa por la licuadora y deja enfriar.
5. Disuelve la grenetina con las dos cucharadas de agua y deja reposar por cinco minutos. Ponla a baño María hasta que se disuelva y agrega a la mezcla.
6. Bate la crema hasta que se formen picos y agrega poco a poco, en forma suave y envolvente.
7. Vacía en el molde y refrigera, de preferencia desde la noche anterior.

City Tip
Utiliza hojas de menta y tomate cherry para decorar la guarnición y acompañar tu plato fuerte.

1. Vierte el agua en un tazón. Añade un sobre de levadura y revuelve hasta que esté completamente disuelta. Agrega una taza de harina, mezcla y deja reposar 30 minutos.
2. Vierte la leche en otro tazón. Agrega el sobre de levadura restante, mezcla y deja reposar 10 minutos. Mientras, en un tazón grande, bate los huevos y dos yemas con el azúcar y el azúcar avainillado. Incorpora la mezcla de leche y levadura, y revuelve hasta integrar.
3. Corta 150 g de mantequilla en pedazos pequeños, colócalos en el tazón grande junto con una cucharadita rasa de sal y la harina restante, y amasa unos minutos. Incorpora la mezcla de huevo y continúa amasando hasta lograr una preparación homogénea.
4. Añade la primera mezcla de levadura y amasa, unos 10 minutos, con una amasadora eléctrica, hasta obtener una masa elástica.
5. Incorpora las chispas de chocolate, la ralladura de naranja, los frutos secos y las pasas, y amasa un poco más para integrar todos los ingredientes. Vuelca la masa en un refractario untado con mantequilla y deja reposar durante 2 horas. Unta un molde para panettone con mantequilla, vierte la masa, tapa con un paño y deja reposar entre 45 minutos y 1 hora.
6. Precalienta el horno a 210°C. Realiza un corte en forma de cruz con ayuda de un cuchillo. Pinta la superficie de la masa con la nata y la yema restante batidas, espolvorea por encima un puñadito de azúcar granulado y hornea el panettone durante 15 minutos. Baja la temperatura del horno a 170°C y continúa la cocción durante 45 minutos más.
7. Desmolda, deja enfriar y sirve.

City Tip
Decora tu panettone con azúcar glass y nueces para realzar tu platillo.