Cocina Francesa
Siempre que pensamos en comida francesa, lo primero que viene a nuestra mente son esos postres como las crepas o un delicioso crème brûlée que te hacen agua la boca de tan sólo pensarlos, sin embargo, existen platillos que conjugan los elementos favoritos de dicha gastronomía, y no necesariamente hablamos de elementos dulces si no de queso, pan, mantequilla y estofados, que de su combinación nacen platillos tan espectaculares.
En esta ocasión, te damos tres recetas para que conozcas más de esta sensacional gastronomía.

SOPA DE CEBOLLA
4 porciones
Ingredientes
- 4 cebollas
- 4 ramas de tomillo
- 1 L de caldo o fondo de res
- 2 cdas de jerez o de vino blanco
- 2 cdas de harina
- 2 cdas de mantequilla
- 1 cda de aceite
- 4 rebanadas de pan campesino
- 4 rebanadas de queso gruyère
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso
- Corta la cebolla en juliana.
- Funde la mantequilla y añade el aceite. Dora a fuego medio hasta que empiece a cambiar a un tono dorado.
- Añade el tomillo y salpimienta. Cuando adquiera un tono caramelo, agrega la harina y mezcla rápido para evitar que se queme.
- Incorpora el vino o jerez y cocina por 3 minutos. Agrega el caldo o fondo de res.
- Rectifica sazón y cocina hasta que hierva.
- Calienta el horno a 180 ºC.
- Vierte la sopa en recipientes de cerámica. Cubre con una rebanada de pan, previamente tostada. Espolvorea el queso o coloca en rebanadas.
- Hornea para gratinar. Sirve.

QUICHE DE TOCINO Y ESPINACA
4 porciones
Ingredientes
Para la masa
- 250 g de harina
- 75 g de mantequilla fría y en cubos
- 1 huevo
- Agua fría
Para el relleno
- 4 rebanadas de tocino en cubos
- 2 tzas de espinaca
- 1 cda de cebolla fileteada
- 250 g de crema para batir
- 4 huevos
- 200 g de queso manchego o gouda rallado
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso
Para la masa
- Coloca la harina en un tazón. Añade la mantequilla y mezcla con las manos hasta lograr una consistencia arenosa.
- Añade sal y mezcla. Agrega el huevo e integra.
- Vierte un poco de agua y no amases. Mezcla hasta que se compacte la harina.
- Cubre con plástico y refrigera por 30 minutos.
- Extiende sobre una superficie lisa y enharinada. Cubre un molde para tarta (de preferencia desmontable).
- Retira el exceso de las orillas y pica la base con un tenedor.
Para el relleno
- Dora el tocino y retira la grasa que soltó. Añade la cebolla y acitrona.
- Agrega las espinacas y cocina por 5 minutos. Retira y deja enfriar.
- Mezcla en un tazón la crema para batir, la mitad del queso y el huevo. Agrega el tocino y las espinacas. Salpimienta y mezcla.
- Calienta el horno a 180 ºC.
- Vierte el relleno y espolvorea el resto del queso. Hornea por 45 ó 50 minutos.

POLLO AL VINO TINTO
4 porciones
Ingredientes
- 4 pzas de pierna con muslo
- 1 cebolla en cubos medianos
- 4 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias cocidas y en bastones
- 2 papas cocidas y en bastones
- 2 cdas de mantequilla
- 2 ramas de tomillo
- 2 hojas de laurel
- 1 tz de harina
- 1 L de vino tinto
- 2 tzas de agua o caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso
- Lava y seca el pollo.
- Pasa por harina y dora por ambos lados en una cacerola con un poco de aceite caliente. Reserva.
- Derrite la mantequilla y acitrona la cebolla y el ajo. Agrega las hojas de laurel y tomillo.
- Regresa el pollo y mezcla. Vierte el vino tinto y el agua. Salpimienta y tapa.
- Cocina a fuego medio por 45 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
- Agrega las papas y las zanahorias. Rectifica sazón y tapa.
- Cocina hasta que la salsa haya espesado.
- Sirve y acompaña con pan baguette.