Cocina Francesa

Siempre que pensamos en comida francesa, lo primero que viene a nuestra mente son esos postres como las crepas o un delicioso crème brûlée que te hacen agua la boca de tan sólo pensarlos, sin embargo, existen platillos que conjugan los elementos favoritos de dicha gastronomía, y no necesariamente hablamos de elementos dulces si no de queso, pan, mantequilla y estofados, que de su combinación nacen platillos tan espectaculares.

En esta ocasión, te damos tres recetas para que conozcas más de esta sensacional gastronomía.

Sopa de cebolla
SOPA DE CEBOLLA

4 porciones

Ingredientes

  • 4 cebollas
  • 4 ramas de tomillo
  • 1 L de caldo o fondo de res
  • 2 cdas de jerez o de vino blanco
  • 2 cdas de harina
  • 2 cdas de mantequilla
  • 1 cda de aceite
  • 4 rebanadas de pan campesino
  • 4 rebanadas de queso gruyère
  • Sal y pimienta al gusto

Paso a paso

  1. Corta la cebolla en juliana.
  2. Funde la mantequilla y añade el aceite. Dora a fuego medio hasta que empiece a cambiar a un tono dorado.
  3. Añade el tomillo y salpimienta. Cuando adquiera un tono caramelo, agrega la harina y mezcla rápido para evitar que se queme.
  4. Incorpora el vino o jerez y cocina por 3 minutos. Agrega el caldo o fondo de res.
  5. Rectifica sazón y cocina hasta que hierva.
  6. Calienta el horno a 180 ºC.
  7. Vierte la sopa en recipientes de cerámica. Cubre con una rebanada de pan, previamente tostada. Espolvorea el queso o coloca en rebanadas.
  8. Hornea para gratinar. Sirve.
Quiche de tocino y espinaca
QUICHE DE TOCINO Y ESPINACA

4 porciones

Ingredientes

Para la masa

  • 250 g de harina
  • 75 g de mantequilla fría y en cubos
  • 1 huevo
  • Agua fría

Para el relleno

  • 4 rebanadas de tocino en cubos
  • 2 tzas de espinaca
  • 1 cda de cebolla fileteada
  • 250 g de crema para batir
  • 4 huevos
  • 200 g de queso manchego o gouda rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Paso a paso

Para la masa

  1. Coloca la harina en un tazón. Añade la mantequilla y mezcla con las manos hasta lograr una consistencia arenosa.
  2. Añade sal y mezcla. Agrega el huevo e integra.
  3. Vierte un poco de agua y no amases. Mezcla hasta que se compacte la harina.
  4. Cubre con plástico y refrigera por 30 minutos.
  5. Extiende sobre una superficie lisa y enharinada. Cubre un molde para tarta (de preferencia desmontable).
  6. Retira el exceso de las orillas y pica la base con un tenedor.

Para el relleno

  1. Dora el tocino y retira la grasa que soltó. Añade la cebolla y acitrona.
  2. Agrega las espinacas y cocina por 5 minutos. Retira y deja enfriar.
  3. Mezcla en un tazón la crema para batir, la mitad del queso y el huevo. Agrega el tocino y las espinacas. Salpimienta y mezcla.
  4. Calienta el horno a 180 ºC.
  5. Vierte el relleno y espolvorea el resto del queso. Hornea por 45 ó 50 minutos.
Pollo al vino tinto
POLLO AL VINO TINTO

4 porciones

Ingredientes

  • 4 pzas de pierna con muslo
  • 1 cebolla en cubos medianos
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 zanahorias cocidas y en bastones
  • 2 papas cocidas y en bastones
  • 2 cdas de mantequilla
  • 2 ramas de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 tz de harina
  • 1 L de vino tinto
  • 2 tzas de agua o caldo de pollo
  • Sal y pimienta al gusto

Paso a paso

  1. Lava y seca el pollo.
  2. Pasa por harina y dora por ambos lados en una cacerola con un poco de aceite caliente. Reserva.
  3. Derrite la mantequilla y acitrona la cebolla y el ajo. Agrega las hojas de laurel y tomillo.
  4. Regresa el pollo y mezcla. Vierte el vino tinto y el agua. Salpimienta y tapa.
  5. Cocina a fuego medio por 45 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
  6. Agrega las papas y las zanahorias. Rectifica sazón y tapa.
  7. Cocina hasta que la salsa haya espesado.
  8. Sirve y acompaña con pan baguette.