Chile serrano: Un picante muy mexicano

Chile Serrano: El corazón del picante mexicano

Es uno de los chiles más populares de México y uno de los principales protagonistas de su gastronomía.

De las montañas a tu mesa

Es el segundo chile más producido en México y es una variedad originaria de las regiones montañosas de Puebla e Hidalgo (conocida como zona serrana), es pequeño y tiene una forma cilíndrica muy peculiar, mucho más compacto que su primo cercano, el jalapeño.

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1. Se caracteriza por su alto nivel picante, especialmente si consumes las semillas o la glándula de capsaicina (a lo que le llamamos “vena”).
2. Es muy versátil, ya que puede consumirse fresco, hervirlo o torearlo para hacer una salsa, licuarlo con limón y especias para hacer un aguachile, picar para un buen pico de gallo o hacerlo flotar en algún caldo o sopa para darle un toque muy picante.
3. Tiene una alta cantidad de vitaminas A y C, incluso seis veces más vitamina C que una naranja.
4. Es color verde cuando está fresco y tiende a hacerse amarillo o rojizo al madurar, intensificando su sabor y picante.
5. En su versión deshidratada se le conoce como “chile de árbol” o “chile seco”, dependiendo de la región de México.
6. En su versión fresca también varía su nombre, dependiendo de la región, se conoce como Chile Altamira, Chile Pánuco, Chile Cotlaxtla o Chile Costeño.
7. Su nivel de picante en la escala Scoville fluctúa entre las 10,000 a 23,000 unidades, lo que lo hace un chile de picor intermedio-alto.

4.06g
Azúcares