4 Deliciosas recetas para Cuaresma

Mar 1, 2024 | Comida, Yummy

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Con los alimentos adecuados, prepara platillos para brindarle a esta época una sazón especial enfocada en el sabor

La Cuaresma es un periodo de recogimiento y preparación antes de la Semana Santa. Su origen se remonta al siglo IV, en la Iglesia primitiva, cuando se estableció un tiempo de preparación espiritual antes de la Pascua, tomando como referencia los 40 días que Jesús pasó en el desierto. Con el tiempo, se adoptaron prácticas como el ayuno y la abstinencia de carne, como formas de reflexión y sacrificio.

¿Por qué tanto marisco?

Varias razones explican el protagonismo de los mariscos como alimentos de la Cuaresma:

  • Restricciones alimentarias: Al prohibirse la carne, los pescados y mariscos se convirtieron en una fuente alternativa de proteína.
  • Abundancia y disponibilidad: En épocas anteriores, la pesca era más frecuente y el acceso a mariscos era más fácil que a la carne.
  • Simbolismo religioso: El pescado es un símbolo de vida y resurrección, conectando con el mensaje central de la Pascua.

Más allá de la tradición

Hoy en día, la Cuaresma es una oportunidad para la reflexión personal, el reencuentro con la espiritualidad y la conexión con la comunidad. Aunque las restricciones alimentarias se han relajado, el consumo de pescados y mariscos sigue siendo una tradición arraigada en la cultura de muchos países.

Caldo de filete de mojarra (6 porciones)

¿Qué necesito?

  • 1 kilo de filete de mojarra nacional
  • 5 tomates, en cuartos
  • 2 chiles guajillo, sin venas ni semillas
  • 1 chile chipotle
  • ½ cebolla blanca, partida en trozos
  • 3 zanahorias, cortadas en cubos medianos
  • 2 papas peladas, partidas en cubos medianos
  • 1 diente de ajo
  • ½ manojo de cilantro
  • 1 ramita de mejorana
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Aceite
recetas para la cuaresma, receta caldo de mojarra

¿CÓMO SE HACE?

  1. Calienta un chorrito de aceite en una cacerola y fríe los tomates, cebolla, ajo, chiles, mejorana y laurel. Sazona con un poco de sal.
  2. Cocina el sofrito hasta que cambie de color, se suavicen las verduras y los chiles se doren ligeramente.
  3. Agrega dos tazas de agua y continúa cocinando por 10 minutos.
  4. En una olla calienta un poco de aceite y cocina la papa, zanahoria y cilantro por 10 minutos.
  5. Licúa los jitomates, cebolla, ajo, chiles y hierbas de olor con el agua de la cocción.
  6. Vierte la mezcla a las verduras, revuelve y espera a que hierva.
  7. Agrega un litro de agua caliente o más, hasta que obtenga tu caldo la consistencia que deseas. Espera a que hierva nuevamente y rectifica la sazón.
  8. Cocina a temperatura media hasta que las verduras estén suaves.
  9. Agrega los filetes de mojarra y cocina por 5 o 10 minutos, únicamente para que la mojarra cambie de color y no se deshaga.
  10. Sirve tu caldo de filete de mojarra acompañado con jugo de limón y tortillas calientes.

City tip

Puedes reemplazar la mojarra por filete de Tilapia Member’s Choice.

Tacos gobernador (4 porciones)

¿Qué necesito?

    • 500 gramos de camarón crudo, pelado y desvenado Sea Cook
    •  ½ cebolla finamente picada
    •  2 dientes de ajo finamente picados
    •  1 chile poblano
    •  2 cucharadas soperas de mantequilla
    •  Sal al gusto
    •  1 taza de queso manchego rallado
    •  Tortillas de maíz
    •  Frijoles refritos al gusto
tacos gobernador, recetas para la cuaresma

¿CÓMO SE HACE?

  1. Lava muy bien el chile poblano y asa a fuego directo en la estufa hasta tatemarlo por completo. 
  2. Rocía el chile poblano con un poco de aceite y pásalo a una bolsa de plástico para que sude y sea fácil retirar la piel quemada. Límpialo por dentro retirando las semillas.
  3. Corta el chile poblano en julianas y resérvalo.
  4. En una sartén u olla calienta la mantequilla. Agrega la cebolla y el ajo, mezcla y deja cocinar por 3 minutos. Evita que se quemen para que no se amarguen.
  5. Añade las julianas de chile poblano, mezcla y cocina por 2 minutos más. 
  6. Agrega el camarón crudo, pelado y desvenado Sea Cook y cocina por 5 minutos a fuego medio bajo mezclando constantemente. Sazona con un poco de sal al gusto.
  7. Luego de los 5 minutos, añade el queso manchego, mezcla por última vez y cocina 2 minutos más para que gratine el queso.
  8. Sirve los ingredientes en una tortilla de maíz o harina con una capa de frijoles refritos, acompaña con aguacate y salsa al gusto.

City tip

Si no quieres tatemar el chile poblano a fuego directo, también puedes hacerlo al horno a 180°C por 15 – 20 minutos.

Lomo de atún ligero a la plancha (2 porciones)

¿Qué necesito?

  • 2 filetes de lomo de atún frescos
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Jugo de 1 limón
  • Ajo en polvo
  • Romero, tomillo o perejil para sazonar
lomo de atún ligero, recetas para la cuaresma

¿CÓMO SE HACE?

    1. Precalienta una plancha o sartén grande a fuego medio-alto.
    2. Sazona ambos lados de los filetes de atún con sal y pimienta.
    3. Luego de verter el aceite de oliva en la plancha caliente, coloca los filetes de atún y cocina durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de los filetes y del punto de cocción que desees lograr. 
    4. Durante la cocción, exprime el jugo de limón sobre los filetes de atún. 
    5. Sazona con romero, tomillo y/o perejil.
    6. Una vez que estén cocidos a tu gusto, retirar de la plancha.
    7. Sirva los filetes de atún a la plancha calientes acompañados de rodajas de limón.

    City tip

    Para un toque crocante, puedes “empanizar” los filetes de lomo de atún usando ajonjolí. Luego de sazonar ambos lados del atún con sal y pimienta, en un recipiente esparce las semillas y presiona el pescado hasta cubrir ambos lados con una capa de ajonjolí.

    Tenders de tilapia con alioli de limón

    ¿Qué necesito?

    ¿Qué necesito para el alioli de limón?

    • 1 cucharadita de ralladura fina de limón
    • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
    • 2 cucharaditas de ajo picado
    • 1 taza de mayonesa
    • 1⁄2 cucharadita de sal, al gusto
    • 1⁄4 cucharadita de pimienta negra fresca molida, al gusto

    tenders tilapia, recetas para cuaresma

    ¿CÓMO SE HACE?

    1. Calienta un chorrito de aceite en una sartén.
    2. Coloca el número deseado de Tenders de Tilapia Empanizado Member’s Choice y fríe por ambos lados hasta que estén crujientes y dorados. 
    3. Retira de la sartén, coloca en un plato y quita el exceso de aceite con una toalla de papel. Reserva.
    4. En un tazón pequeño, mezcla todos los ingredientes del alioli hasta incorporar por completo.
    5. Sirve los Tenders de Tilapia Empanizado Member’s Choice con el alioli de limón y disfruta.

    City tip

    Al freír los Tenders de Tilapia Empanizado Member’s Choice puedes salpimentar al gusto para darle un toque distinto si no los acompañarás con el alioli.